サライ (サライ)
2013年08月号
小学館
発売日 2013/07/10
特集 涼味と滋味豊かな、夏の旬の美味なる麺
「夏蕎麦」が断然うまい
26 「夏蕎麦」とは如何なるものか
夏に旬を迎える北海道産の新蕎麦が出回ると同時に、
去年の秋蕎麦で味と香りが際立つものも出てくる
27 小樽・蕎麦屋・籔半 北海道小樽市稲穂
28 花小路 さわ田 北海道札幌市中央区南7条西
29 巽蕎麦 志ま平 東京都新宿区納戸町
30 一東菴 東京都北区東十条
一東菴さんは昨年一時的に休業されていましたが、昨年暮れから再開。
再訪したかったので、新年会の会場が一東菴さんでラッキー！
（2013/01/17 蕎麦人さんのブログ）
31 東間 長野県北佐久郡軽井沢町発地
32 こそば亭 新潟県妙高市美守
33 仲佐 岐阜県下呂市森
34 有喜屋 京都ホテルオークラ店 京都市中京区河原町御池角
35 川のｓｏｂａ 京都府福知山市田野
2012年11月
36 そば工房 ブナの実 兵庫県丹波市市島町北奥
2012年11月1日オープン
37 乾麺を自宅で美味しく味わう
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当ブログ、蛇足：
「兵庫県丹波市周辺で2012年１１月、
こだわりの手打ちそば店３店が同時に本格オープン。
上掲、「川のｓｏｂａ」「そば工房 ブナの実」と
○丹波の蕎麦処たかはし 兵庫県丹波市春日町平松
奥丹波蕎麦人の会が目指す丹波蕎麦街道、
丹波で純・手打ち蕎麦のお店は これで6店舗」とのこと
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わざわざ行きたい こだわりの蕎麦処 厳選11店
手打ち蕎麦 やなか 東京都台東区谷中
越後そば弥彦 東京都八王子市平岡町
慈恵院蕎麦処慈庵 東京都府中市浅間町
そば処 清川 東京都東大和市高木
http://ameblo.jp/take1182/
蕎麦呑亭酒楽みつば 東京都町田市原町田
https://twitter.com/shuraku_mituba
手打ち蕎麦あかりや弧仙 東京都稲城市矢野口
手打ち蕎麦日本料理むら田 東京都昭島市朝日町
中神 「むら田」by つれづれ蕎麦
そば処中村 東京都豊島区西池袋
蕎麦あざみ 埼玉県さいたま市大宮区寿能町
生そばこばやし 千葉県木更津市清見台東
小嶋屋総本店 新潟県十日町市中屋敷
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新発見サイト
そば処なかむら
千葉県柏市明原
奈可むら
神奈川県足柄下郡箱根町二ノ平
手打ちそば 中むら
埼玉県さいたま市中央区本町東
