蕎麦処ないとう 柿の渋抜き

田舎からもいできた柿の渋抜きをしました。柿のへたに３５度の焼酎を付、密封容器にへたが上になる様に並べ、、詰め終わったら少量の焼酎を上から垂らして容器を密閉する。日が当たる室内に置き、７～１０日で渋が抜けます。甘柿よりも渋を抜いた柿のほうが甘いです。一週間後が楽しみです。