初詣して、初収穫初出荷して、初こんにゃく作ってみた

元旦、十時より氏神さまで初詣をしました

今年は、感染予防のため神殿に入らずに境内にばらけて祝詞を拝聴、拝礼しました

午後より農園で雪をかき分けて白菜やキャベツ、大根を収穫しました

 

２日早朝より出荷作業　米2.5㎏

収穫した野菜を詰め込み初出荷

 

３日の昨日、こんにゃく作り

準備品　

＊こんにゃく芋1.５㎏　＊水　4200㏄（芋の重量の３倍前後）＊炭酸ナトリウム 20ｇ（芋の1％前後）　＊ぬるま湯（150㏄）＊ミキサー　＊大き目のボール、タッパー、お玉、ヘラ　等

１.　手袋をかけて芋を洗い重量を測定し、ミキサーにかけやすい大きさに切り刻みボールに入れておきます

 

２.　切り刻んだ（１）をレンチンします。

電子レンジに茹で野菜のパネルがあればＯＮ，なければ串が刺さるまで（今回は１５分程度）チンです

 

３.　レンチンした芋をミキサーにかけますが、芋が砕けてドロドロになるまでレンチンした芋と準備しておいた4200㏄の水を使い切るように適当な分量で数回に分けて行います　

終わったらミキサーした分量が全部入る鍋でも桶でも可能です　

すべて終了したら必ず撹拌して馴染ませてください（30分程度）

 

４.　この間に　炭酸ナトリウム水溶液を作ります

計量器で芋の重量の１％ですが硬めに作りたいので20ｇにしましたが初心者の方は、まず基本通り行ってください

溶かすためのぬるま湯は芋の重量の1/10で150㏄で水溶液を作ります

炭酸ナトリウムが手に入らない場合は、代用で重曹を使いますが使い方は、今回は省きます。

 

５.　頃合いを見ながら（３）に概略平均になるように（４）で作った溶液をかけて、１分を目標に素早くヘラ、ゴム手で撹拌します

写真は撮れませんでしたので省略です　<m(__)m>　

完全に撹拌したら素早く（ここも大事！）用意しておいたタッパーや

バットに入れて型取りします　入れ終わったら　濡れラップなどで型押しし空気を抜きます　　

またも３０分間放置し　固まるのを待ちます

 

６.　型から外したら大きめの鍋で約１時間程度足し水をしながら茹で上げます

茹でやすいように型から外し切り分けますが、水道水を少量かけながら切り分けると取りやすいです　　必ず沸騰したら煮込んでください

なお、アルミ鍋を使うと鍋が傷みます　ホーロウ鍋が良いかも・・

我が家は、ホーロウ鍋で下茹でしてアルミ鍋に移しています

（炭酸ナトリウムで鍋表面のアルマイト処理が剥がれてしまいます）

 

７.　時間が来たら冷水に入れ更に灰汁を取り除きます

 

これで完成ですが、出来上がったこんにゃくを刺身にしてポン酢で食べてみました

何となく　サーモン刺身のような食感でしたが　美味しかったですよ　(^_^)v

 

初めて作ると多分、半日以上時間を要すると思います

自分は、恒例になっていますので２時間程度で完成です

市販のこんにゃくとは、別物です　お試しあれ！！