こんにゃく作りしました (*´∨`*)

こんにゃく芋の収穫の季節になりました

隣町の野菜の産直市場でこんにゃく芋を購入し

今年３回目のこんにゃく作りをしてみました

使用した材料と調理用具

材料こんにゃく芋　１㎏

　水　　（茹で上がりのこんにゃく芋の３倍）

こんにゃく用石灰　（茹で上がりのこんにゃく芋の１％）

調理用具　　　皮むきピーラー
電子レンジ　　ミキサー　手袋
プラスチックボール　大鍋
保存用タッパー　計量カップ

作り方のついてはいろいろな方法がありますが

今回は　電子レンジで芋をチンして作りました

１.手袋をして芋の皮むきを行い水洗いをする

２.ミキサーにかけやすい大きさにかっとする（約４㎝角）

３.切り終えた芋をボールに入れラップ後レンジでチンする
今回は約１０分　箸で煮具合を見ながら途中で撹拌すること

４.煮上がった重量を計量する（今回は９６５ｇでした）

ここで注意！今回水の量は約３Lになります。
ミキサーはのサイズを考慮し500CCで６回回すことにしました

５.芋を６回分に分け順次ミキサーに約２０秒かけて鍋に入れる
水の量は多少多くても問題ありません（10％以内）

６.ミキサー終了後　鍋の中が均一になるようにさらっとかき回す

７.石灰10ｇを200CCの水に溶く（芋1KGに対し水200CCになります）
石灰の量が多すぎると注意！えぐみが出ます

８.溶いた石灰水を鍋に均等にまきひたすら１分間こねる
こね方が悪いとグチャグチャのこんにゃくになります

９.こね終わったら手早くタッパーの入れ形を整える
もたもたするとくっつかなくなり形が悪くなります
ラップを利用し上に敷き手のひらで圧をかけるとGOOD！
約３０分寝かせておきます

１０.適当な大きさに切り分けて約３０分大鍋で煮込みます

　

途中で上下ひっくり返しながら煮込みます

灰汁が出始めこんにゃくが黄色ぽくなってきます

完成です

我が家では調理に使用する際に
切り分けたこんにゃくを再度サラッと煮込んで
灰汁取りしてから調理してました