麦きり

２００５．０８．２１（金）

山形県庄内地方では，昔から農家などの各家庭でお祭りやお祝い事があると，自家製の「小麦粉」や「そば粉」などで「うどん」や「そば」をつくり，『そね』（浅い木箱）に乗せご馳走として振る舞われてきました…

「麦きり」とは，水と小麦粉と塩から作られる麺のことをいい，原料からいえば「うどん」ですが，山形庄内では「うどん」とはハッキリ“区別”されている麺です…

小麦粉をこね，薄く伸ばし細く切ることから，「小麦粉切り」が「麦きり」と呼ばれるようになったといわれています…


地元では年越しをそばではなく，「麦きり」を食するほど…シコシコしたコシの強さとツルツルした喉越しの良さが抜群です＾＾ｖ…
近年では，山形県鶴岡市の「シルク」を練りこんだ「絹入り麦きり」や，庄内地方特産の「だだちゃ豆」を練り込んだ「麦きり」などバリエーションも豊富で人気を集めています＾＾…

【現在の体重 ： ６６．５ｋｇ】（ダイエット開始から１２９８日目 ： －３８．２ｋｇ）
（目標体重「６４．７ｋｇ」まで，あと１．８ｋｇ）