とちぎの「おいしい」 第155話 手打ち蕎麦 2014-01-06 13:24:10 | 郷土産物を使った私の創作料理 大晦日は蕎麦を打ちました。今回は限りなく十割に近いそばです。でも山芋も練り込みましたので9.5割というところです。 プロのお蕎麦屋さんのようにはできませんが、暮れにいただくお蕎麦は味わい深くおいしいものです。 ツユはあっさりとかつをだけの出汁。 余談ですが、日光の「水無湧水庵」でいただいた新蕎麦には感動しました。湧き水で作る蕎麦を堪能した昨年の秋でした。