札幌・カメラマン 写真散歩 美味しい写真

北海道白老町のブランド豚「ポロト豚」が、

大好きな北海市場・山鼻店で売られています。

このスーパーはよく紹介しているのですが、

とにかく厚切りのお肉をふんだんに扱っています。

先日その「ポロト豚」の肩ロースが、

一枚５００ｇ超えの超厚切りを発見。

当然ゲットして、

その厚切りをどう活かしてくれるのか、

楽しみにしていました。

するとシェフ（カミさん）は、

ポットローストなる調理に挑みました。

有名シェフのレシピを参考に、

肩ロースに下味を付け、

札幌黄（玉ねぎ）をしいたSTAUBの鍋に、

焼き目を付けた肉と、

インカの目覚め、芽キャベツ、ニンジンも一緒に入れ、

重たい蓋をのせたら、

後はオーブンでじっくり焼くこと４０分。

STAUBの重たい鍋にはやはり訳があったようで、

どうやら内部の圧力が増す蒸し焼きになったみたいです。

フライパン等で焼くよりお肉が柔らかくジューシーで、

豚の油の旨味がしみ込んだ野菜、

特にインカが最高に美味しかったです。

タップリ野菜と大きなお肉も、

あまりの美味しさに、

二人でペロっと平らげました。

ワンパターンですが、

赤ワインもしっかり飲まさりました。

 

こんな風に盛りつけられました

 

 

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