札幌・カメラマン 写真散歩 美味しい写真

我が家で食べる牛肉の大半は、

度々登場する「北海市場・山鼻店」。

ブランド牛ではありませんが、

道産牛をリーズナブルな価格で提供してくれます。

しかも、スーパーではあまり見かけない塊肉が豊富に売られています。

赤身肉が好きな我々は、

もも肉のブロックを見つけると逃しません。

お肉の味そのものを楽しむため、

調理方法はシンプルに。

表面をしっかり焼いてから、

ホイルでくるんで約３０分休ませるだけ。

山ワサビ醤油で食べるのも美味しいですが、

今回はルッコラ他タップリの葉物も一緒にということで、

肉を焼いた油に、

赤ワイン、ワインビネガー等を加えてソースに。

他には根菜をストウブでバター蒸しにしていただきました。

赤ワインが飲まさりました！

ちなみに、「飲まさる」が北海道弁だとは、

５０歳を過ぎるまで知りませんでした。

「飲まさる」「食べらさる」、

ただひたすら飲食がすすむ様を表す最適な表現だと思いますが、

北海道以外の人はどう言うのでしょうか・・・・？

 

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店内用でも、テイクアウト用でも対応しています。

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