札幌・カメラマン 写真散歩 美味しい写真

最近、日本近海で捕れる魚が、

漁獲量の急変のニュースをよく耳にします。

イカ、サンマの激減。

北海道ではシシャモが壊滅状態。

一方で、北海道近海でブリが豊漁等々。

海水温の上昇が原因らしいのですが、

これも地球温暖化が影響しているのでしょうか。

そんな中で、以前にも触れましたが、

寒鱈がとにかく大物、上質で、

安くて美味なのです。

それに伴い、

タチもプリプリで見るからに美味しそうなものが、

スーパーにも出回っています。

今シーズン何度目になるでしょう、

鱈とタチのムニエル、

パセリ、オリーブオイルソースで。

決め手はアサリ出汁。

白ワインをしこたまいただきました。

若いころは嫌いだったパセリもすっかり好きになり、

今まで食べてこなかった分を、

かなりの頻度でリクエストしています。

鱈やタチ、特にタチにはぺセリがベストマッチです。

 

こちらはタチのバターソテー、パセリがけ

 

 

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