餃子

川口に住んでいるかなかなの客が、
戸田の製麺所か製粉所に特別に頼んでいる、という餃子の皮、
思い出して、
冷凍保存してたのを、冷蔵庫で自然解凍、
豚挽肉、キャベツ、ニラ、生姜、ニンニク、味噌、醤油、片栗粉、ごま油、
で練り上げ餡に、
フライパンで焼きあげる、仕上げにごま油ひとたらし、





パリパリ、もちもち、ちょっと厚めの、硬い皮がグ―、
ウマイッ・・、
ビール飲みながら調理、
酎水割りで食す、
それでもウマイ・・、

川口、戸田あたり、この皮使った餃子屋あると思うんだが・・、
探してみたい・・、