寒麹作りと弁当

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　今日も気温が緩み暖かいヨ
大寒に入って暖かいとは嬉しいワ～（マイナス気温でも暖かいの意味が色々です）

毎年、お友達から「寒麹」を頂いて漬物漬けていたのですが、今年は自分でも作ってみようと思い
早速作ってみました
お友達からは「大寒」にはいったら作るのよ～と言われていたので・・・・・
ネットでも調べたのですが、使う分量が作る人それぞれです
　　私は、教えてもらった分量より塩を控えてみたのですが
　　　　　もち米　　一升
　　　　　砂糖　　　２キロ
　　　　　麹　　　　５００を６００g
　　　　　塩　　　　１，５を１キロ
　初めの1週間くらいは1日1回、かき混ぜるようにしたほうがよいとのこと
　６ヶ月から１年ほど熟成させる
　熟成させるほど、まろやかな味になっていきます・・・とのことでした
　　
　次は、砂糖抜きの「寒麹」を作ってみようと思っています


炊いたもち米に全材料混ぜ込んで保存・・・・・上手くできるかな
　


昨日の愛妻弁当
　シジミ、貝柱、ひじきの炊き込みご飯だよ