鶏ハム バージョン２

先日の塩麹をつかった鶏ハムとは違うバージョンを作ってみた。

 

 

＜材料＞

• 鶏胸肉1枚（300g程度）
• 砂糖大さじ1/2
• 塩大さじ1/2

＜作り方＞

1. ビニール袋に皮を取ったむねを入れ、砂糖をすり込む。
2. 次に塩をすり込む。この順番が大切！
3. 冷蔵庫で半日～1日放置
4. むねにくをラップでグルグル巻きにして（出来上がりの写真のように）、両端をひねって（キャンディーのように）内側に折り込み、セロテープでグルグルまきにする。
5. 鍋に1リットル程度の水入れ、沸騰したらむねにくを入れ、５分間加熱する。
6. お湯が”ひと肌”程度に冷めるまで、そのまま放置。
7. お湯から出したら、冷やしてお召し上がりを！（冷やさなくてもおいしいけど）

電子レンジで作るバージョンよりしっとりした感じに仕上がる。