炒り豆腐

炒り豆腐を作った。

（ちょっとピンぼけ・・・）

＜材料３人分＞

• 木綿豆腐１丁（300g）
• 人参1/2本
• いんげん７、８本
• 長ネギ1/3本
• きくらげ5枚ほど
• さつま揚げ小１枚
• たまご１個
• だし汁50ml
• 酒・みりん・しょうゆ・砂糖各大さじ１
• 塩小さじ1/4程度
• 油少々（炒め用）

＜作り方＞

1. 豆腐は重しをして１時間ほど水を切っておく。私は豆腐の入っていたケースに水をいっぱいに入れ、皿に乗せた豆腐の上においている。均等に重さがかかるし、重さもちょうど良いので。
2. 人参・長ネギはみじん切り、いんげんは小口切り、さつま揚げは3cmほどの短冊、きくらげは少し大きめのみじん切りにしておく。
3. 調味料は合わせておく。
4. 少量の油を熱したフライパンに入れ、温まったら切った材料（豆腐・たまご以外）を炒める。
5. さっと火が通ったら、豆腐を手でつぶしながら加える。あまり粉々にならないように。
6. 豆腐を加えたあと、さらに炒めるのだが、このとき、フライ返しや菜箸で、あまりグチャグチャやらない。しばらく動かさないで焼き、片面がしっかり焼けたら、ホットケーキを返すような感じで裏面を焼くき、一度ほぐす・・・を繰り返す。我が家はあまり火力が強くないので、動かしながら焼くと、ベタベタした感じになるので、チャーハンなどもこうしている。
7. 豆腐からいいかんじに焼けた（炒れた？）ら、合わせた調味料を入れ、水分が少し残る程度まで煮含める。
8. 煮詰まったらたまごを解いて加え、さっと混ぜたら、また６の要領で火が入るまで焼く。

炒り豆腐といえば、『きくらげ』ではなく『しいたけ』を入れるところなのだけど、

Sapoが、しいたけは大嫌いなので（そしてきくらげが好き）、我が家ではきくらげ。

主人が、これを食べながら、

「しいたけだったら、また、味わい深くなるのにねぇ・・・。」

と残念そうに言ったら、

「それは私に対する挑戦だと受け取っていいのかな？」

とSapoは、横目でにらみ主人を威嚇していた。

実は、Sapoは、長ネギも嫌いなのだけど、うーんと細かくするとバレないので、

入っていることは内緒にしている。（笑）