コクのあるハヤシライス

今朝、ベランダを開けたら、かなり涼しい風が入ってきた。

Sapoに、

「寒かったらベランダ閉めるから言ってね。」

と言うと、

「おかあさん、もうベランダを開ける季節でもないんじゃない？」

と言われた。

やっぱり北海道の夏は短いなぁ～・・・・。

 

涼しくなったから、『辛い・冷たい』料理は終了した我が家。

だから、・・・と言うわけではなく、牛の切り落としが安かった（笑）ので、

ハヤシライスを作った。

材料費が安い分、ひと手間加えて、コクのある味にした。

・・・とは言っても、やっぱり簡単にできる。（笑）

＜材料３人分＞

材料A

• 牛切り落とし350g
• 玉ねぎ１個（大きいもの）
• カットトマト（缶詰）200g
• バター20g
• 小麦粉大さじ３
• 塩小さじ１
• 赤ワイン大さじ２（なくても大丈夫！）
• ケチャップ大さじ２
• コンソメ顆粒大さじ１
• ローリエ１枚
• 水200ml
• 塩・コショウ少々（分量外）
• サラダ油（炒め用）

材料B

• 砂糖50g
• 水100ml

 

＜作り方＞

1. 牛肉は一口大に切り、軽く塩・コショウ（分量外）で下味をつけておく。
2. 玉ねぎは、厚さ5mmほどのくし切りにしておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。火が通ったら、一度皿にあげておく。
4. 牛肉に小麦粉をまぶす。
5. フライパンにバターを入れ、とけたら牛肉をこんがりやく。しっかり香ばしく焼くのがコツ。
6. 玉ねぎを５のフライパンに戻し、カットトマトを加え、軽く炒める。
7. 材料Aの水と調味料をすべて入れ、少しの間、蓋をして煮込む。
8. 煮込んでいる間に、小さめのフライパンに材料Bの砂糖と水50mlを入れて火にかけ、砂糖水が茶色になるまで煮詰める。（カラメルを作る）。色が濃い茶色になったら、残りの水を加えてカラメル水にする。水を入れると、ジュッ！！・・とはねるので、注意して。水を入れたら、固まらないようにさっさと混ぜるのがポイント。
9. ７の鍋（大きな方のフライパン）に、８のカラメル水を入れ、よく混ぜたら、蓋をしてさらに数分煮込む。

 

バターで小麦粉を炒めてソースを作る・・・と言う過程が面倒なので、

お肉に小麦粉をまぶして、一緒に焼いてしまうことで、面倒なく、かつ、ダマになることなく、

とろみのついたソースができるので便利。

しっかり肉を焼いているので、煮込み時間も短くて大丈夫。

カラメル水を加えると、味に深みとコクがでて、

こんなに簡単に作っているとは思えないほどおいしいくなる。

是非、お試しを。