スープカレー風カレーライス

今回は、『全粒粉』（カレールウ）を使って、スープカレーを作ってみた。

なぜ『全粒粉』かと言えば、モラタメさんの『モラえる』で、『全粒粉』を紹介しているのを見て、

以前、このルウを使ってカレーライスを作った時、

（SapoがTVのCMを見て「食べてみたい！」と言うので、買ってみた。）

「これで普通のカレーを作るだけじゃ、もったいないなぁ。」

と思ったことを思い出したから。

”これまでにない風味と刺激を味わうカレールウ”と銘打っているだけあって、

超スパイシーなこのルウは、絶対にスープカレーに合うはず。（相変わらず思いつきで作る・・・笑）

 

＜材料３人分＞

• 鶏手羽元6本
• 人参１本
• ジャガイモ（メイクイーン）大きいもの３つ
• 玉ねぎ１個
• アスパラ6本
• 水1000ml
• 全粒粉・中辛（カレールウ）3ブロック（およそ53g）
• 顆粒のコンソメ大さじ2
• ケチャップ大さじ１
• カレー粉小さじ2
• 黒こしょう・にんにくパウダー・塩各適量（鶏手羽元にかける分だけ）
• ローレル1枚
• 炒め用のサラダ油適量

（今回使ったルウとスパイス）

 

＜作り方＞

1. ジャガイモは、皮をむいて半分に切ってしばらく水につけ、ザルにあげておく。
2. 人参は、大きめの乱切り（できあがりの写真参照）にして、電子レンジで１分～１分半下茹でしておく。
3. 玉ねぎは、皮と根の部分を取り、1/4に切っておく。（ばらばらにならないように、芯の部分は残しておく）
4. 鶏手羽元は、骨沿いに包丁を差し入れ、反対側まで通したら（火の通りが良くなる）、パットに並べ、塩・黒こしょう・にんにくパウダーをしっかり振っておく。
5. フライパンに油を敷き火にかけ、温まったらジャガイモと玉ねぎを入れ、切り口と側面に焼き色がつくまで、じっくりと焼く。ほぼ焼き色がついたら、人参も加え、焼き色がつくまで焼く。
6. 鍋に分量の水を入れ、炒めた野菜を加えて火にかけ、アクをとりながら沸騰させる。
7. 水が沸騰するまでの間に、フライパンに、再度油を敷き火にかけ、温まったら鶏手羽元を焼く。どの面にも焼き色がつくように、ときどき面を入れ替えながら、じっくり焼く。火が通っていなくても、全面に焼き色がついたらOKなので、沸騰した鍋に加える。
8. 5分ほど中火で煮立てたら、コンソメ・ケチャップ・ローレル・カレールウ・カレー粉を入れていく。味をみて、「ちょっと辛すぎる・・・？」と思うくらい辛さの方が、最終的においしく出来上がるので、辛さが不足ならカレー粉で調節を。塩味が足りない様なら、コンソメか材料にはないが、塩少々で調節すると良い。
9. 我が家ではシャトルシェフ（保温調理用鍋）を使っているので、この後、再度沸騰したらさらに5分ほど弱火で煮込んで、後はシャトルシェフで3時間程度、保温調理している。保温調理以外の方は、調味料類を入れる前に、30分ほどコトコトと煮て、材料に火が通ってから味付けをし、それから更に10分ほど煮込むと良い。
10. カレーが出来上がる直前に、アスパラを半分に切って、電子レンジで１分ほど加熱し、盛り付けるときに彩りに添える。ブロッコリーとかカボチャとか、彩りの良い野菜であれば、何でもOKだけど、旬なので（つまり安い・・・笑）今回はアスパラ。

保温調理以外で作るときは、是非、できたらしばらく時間をおいて、

再度、温め直してから食べていただきたい。

できたては、旨味と辛さが分離しているので（それでもおいしいのだけど）、

時間をおいて味が馴染んでから食べた方がよりおいしい。

やはりカレーは二日目がうまい！（・・・ただし、必ず冷蔵庫で保存を・・・。）

 

スープカレーと言えば、野菜は素揚げにしたものを、

後でトッピングするのが一般的だが、今回はお手軽に一緒に煮込んで作った。

作り方を読み直してみたら、ほとんど普通のカレーライス・・・・苦笑。

ちなみに、ルウの名称にもなっている全粒粉とは、小麦全粒粉のこと。

一言で言えば「小麦を丸ごと挽いたもの」で、外皮や胚乳、胚芽をそのまま粉にするので、

食物繊維やビタミン、ミネラルなどが摂取できる。

これでスープカレーを作れば、ルウカレー

（北海道ではスープカレーに対し、普通のカレーはルウカレーと呼ばれる）に比べ

カロリーも低いし、食物繊維なども摂れるので、一石二鳥。

『全粒粉』、味はもちろん予想通り、そのスパイシーさがスープカレーにはぴったりだったが、

体にもよさそうだ。

Sapoは、「すっごくおいしい！！これ、まだある？」と絶賛だったが、

残念ながらちょうど３人分しか作らなかったんだなぁ～。

主人は、「うん、おいしいね。でも、もうちょっとスープに透明感が欲しかったなぁ～。」とのこと。

なるほど、そうかも知れない・・・・と思ったので、ブログタイトルは、

「スープカレー風カレーライス」（笑）