ゴーヤ 食べ比べ

青々と実った２種類のゴーヤの実を採りいれた。
二つを並べて見ると、それぞれの色合いや形が引き立って、どちらも美しい。
何となく二人（人ではないけれど・・・）で語り合っているようで、見ていると楽しい。

「ねぇねぇ、君は本当にゴーヤなの？今まで見たことがないよ。
　まるで、おとぎの国から来たみたいだ。」
「このすべすべのお肌。色白でしょ。ぜひかわいがってくださいね。」
「二人で散歩でもしよう。」
「私たち、お互いにゴーヤとして、いつまでもフレッシュな関係でいたいわね。」・・・なんて。

　

さて、いよいよお料理だ。
中の種は、白い綿に包まれ良く似た仕組みだ。
やはりゴーヤの仲間に間違いない。



中の種を取り除き、細かく刻んで塩もみをし、湯がいておひたしと卵とじを作ることにした。
デリシャスゴーヤの方は、切り口が波のような模様で、とてもきれいで食欲をそそる。
かつお節としょう油であえて、食べ比べて見ると、デリシャスの方が実が柔らかくジューシーで、苦味もやや薄い。
（といっても、やはり苦いのだが・・・。）

普通のゴーヤは、歯ごたえが良く苦味も強い気がした。
でも、我が家で育てた愛おしさもあり、少々の苦味は我慢できる。
ポン酢など少し濃い味にすると、食べやすい。

　
上は、デリシャスゴーヤの刻んだもの。
下は、きのこを入れ、卵とじに。
しゃきしゃきと美味しくいただいた。

梅ジャムつくり

いつものお店に行くと、青梅が黄色く色づいて
売れ残っていました。
これは、梅ジャムにするとおいしそうと、
１ｋｇ入りを一袋買ってきました。

梅ジャム作りは今回で２回目。
初めて作ったときは、あく抜きをすることを知らず、
青いまま砂糖を入れて煮込んでしまいました。
出来上がったジャムは、梅の渋みたっぷりで
食べにくかったのです。

あとでネットで調べてあく抜きをすることを知りました。
今度の梅は、よく熟しているので、
あく抜きはしなくてもいいようですが、
やってみることにしました。

まず、梅をきれいに洗って湯がきました。
湯がいた汁は捨てます。
砂糖を入れて煮込みます。

煮込んでいる間中、あたり一面、
甘酸っぱいいい香りがただよいます。
もうそのにおいをかいだだけで、幸せな気持ちになります。

鍋の中で、梅が色よく煮えていきます。
調べたレシピでは、種を取り除いて煮込むと書いてあったのですが、私は丸ごと煮込みました。
煮崩れて、出来上がる少し前に種を取り出しました。
種の回りに残った柔らかい実をしゃぶるとおいしくて、いいおやつになりますよ。

さて、いよいよできあがり。
少し水っぽいくらいで火を止めた方が、冷めたとき食べやすいようです。
きれいなオレンジ色の梅ジャム。
パンにのせても、ヨーグルトに入れても、ＯＫ。
小麦粉に混ぜて「梅ジャムさぶれ」を焼いても、酸味がきいておいしく食べられます。

　　　　　　　　　

★　出来上がった梅ジャム（左の写真）　　★　取り出した梅の種（右の写真）