あん掛け料理が大好きな マツコデラックス
だが 餡（あん）が直ぐにサラサラになってしまうという苦悩を語った
出演していた番組内で それを実証する事となった
とろっとした餡掛け料理をマツコさんがレンゲで３口ほど食べたところで
もう とろみが消え レンゲからサラサラと液状になって流れ落ちた
その一部始終を出演者たちは見た
画面越しに私も この目で確かに見た
原因は
餡のとろみを作る片栗粉の成分はデンプン
マツコさんの唾液にはデンプンを糖に分解する消化酵素「アミラーゼ」が多く含まれているから
サラサラなスープ状になってしまうそうだ
自分の唾液で料理が変化してしまうなんてビックリ
