マツコのあん掛けサラサラ現象

あん掛け料理が大好きな　マツコデラックス

だが　餡（あん）が直ぐにサラサラになってしまうという苦悩を語った

出演していた番組内で　それを実証する事となった

とろっとした餡掛け料理をマツコさんがレンゲで３口ほど食べたところで

もう　とろみが消え　レンゲからサラサラと液状になって流れ落ちた

その一部始終を出演者たちは見た

画面越しに私も　この目で確かに見た　

原因は

餡のとろみを作る片栗粉の成分はデンプン

マツコさんの唾液にはデンプンを糖に分解する消化酵素「アミラーゼ」が多く含まれているから

サラサラなスープ状になってしまうそうだ

自分の唾液で料理が変化してしまうなんてビックリ