たどり着いた新米

新年だからというわけではないけれど
やっとやっと、２００９年の新米にたどり着いた。

なぜ今ごろかというと…。

わたしは福島の知りあいの農家に年間の米を頼んでいて、
手元の米がなくなりそうになると送ってもらっている。

だいたい２ヶ月に１回送ってもらうペースなのだけれど、
去年は夏の長期不在などもあって思っていたより米の消費ペースが遅く、
新米の季節になっても備蓄米（？）がたくさん残っていた。

そんなわけで、なかなか新米にたどり着けなかったというわけ。

すでに収穫から何ヶ月もたち２０１０年に突入したとはいえ、
わたしにとっては初の、２００９年の新米。
そろそろ年季のはいってきた南部鉄の飯釜で炊く。



玄米の炊き方は意外と簡単。わたしの場合は：

１）中火で１０分かけて沸騰させる。
２）沸騰したら弱火にして２０分。
３）２０分たったら一瞬、強火にして、火を止める。
４）２０分蒸らす。

水に８時間以上つければ白米と同じ炊き方でOKだし、
水につけられなかった時は、
沸騰後の弱火を１０分、蒸らしを５０分にすればいい。

なぜか母が炊飯器を好きでなかったので、
子ども時代から、米は鍋で炊くものだった。
家には電気炊飯器はもちろんなくて、使い方もしらなかった。

「米も炊けないなんて」と、驚愕されたことも（実は）少なくない。
確かに炊けなかったけど、それは未知の炊飯器を使おうとしたからで、
鍋でなら炊けたんだけどなぁ。

さすがに今では炊飯器でも炊けるけど、
どんどん進化する高機能タイプは使えないかも。
機械に明るいとはいえない身には、シンプルが一番。

さて、蒸らしも終わり、水分もとばして、粒ぞろいの新米が炊きあがった。
大地の恵みをありがとう。