ムラソイとガシラの刺身

左側がガシラ、右側がムラソイです。
皮の湯引きには、ガシラっぽい所が残りますが、刺身はまったく区別が着きません。

味？
ガシラは、言うまでも無く優等生。
ムラソイは、磯の香りというか、匂いと言うか、決して嫌な匂いではないのですが、少し鼻につきました。
でもこのソイ、ムラソイとしたらまだまだ子供ですが、結構脂乗ってましたよ。

お腹の所と、背びれの所、乳白色の脂がムチッとついてます。
醤油に浸すと粒々の脂が浮いて、口にすると磯の匂いが一杯に広がる。
身は活かってプリプリ！
皮にはコラーゲンたっぷり。
皮の湯引きと浅葱を身で巻いて、ポン酢で食べると、、、ビール進みまっせ！！

ガシラもムラソイも非常に旨い魚です。
あえて軍配をつけるなら、今回はムラソイかな。

◆素材（家族４人分たっぷり）
ムラソイ：１匹（25センチ）、ガシラ：２匹（23～27センチ）

作り方
ガシラの薄造り参照