レンコダイ干物

先週、レンコダイが釣れた。

個人的にはマダイより断然レンコダイである。

明石や加太のブランドマダイは別として、マダイって美味しい魚というイメージはない。

場所、時期に左右される魚です。

志摩でも何度も釣っているが、「美味い」という奴には出会ったことはない。

レンコは、いつでもどこでも安定の味で優等生である。

 

ただ、生はイマイチですね。

どうしても水っぽいし、身が柔い…。

これが火を入れるとガラッと変わる。

特に干物がお勧めです。

開きにして立塩に漬けて干す。

一夜干しで生っぽくてもいいけど、個人的には２日程干したものが好みです。

大根おろしと醤油少々で完璧ですね。

 

今回は大量にいたので、鯛めしにもしました。

手間だけど干したレンコダイを使いましたよ。

３枚に下して、アラも柵も干してから鯛めしに。

不味いわけがないわな…。

 

生で食いたいなら昆布締めが良いんじゃないですかね。

レンコダイは優等生です。