ビーフカレーとチキンカレー

ビーフカレーとチキンカレー



１．基本はタマネギ、ニンニク、ショウガ。ターメリック、クミン、チリー、コリアンダーは基本のカレー粉。コショウ、クローブ、シナモン、カルダモン、ベイリーﾌ（なければガラムマサラ、ガラムマサラにはこれらのスパイスが入っている）。
２．少量のオイルと少量のスパイス、ヨーグルト、塩を肉に絡ませておく。
３．鍋にオイルを入れ、１の玉ねぎをよく炒める。その後に、他の１の材料を加える。
４．３に２を入れ、ゆっくりとかき混ぜながら肉が柔らかくなるまで煮る。
５．４にトマトや加えたい材料があれば加える。
６．タマネギから水分が出るので、水の量は加減を。
７．塩、辛さなど調えて。出来上り。

作り方はほとんど同じ。
ビーフカレーにはトマトを多めに入れ、今回はサトイモを加えたが、大根などの根菜類を入れても良い。
カレーの作り方には決まりがなく、美味しければどんな作り方でもOK。
トマトがなければ入れなくても、たくさんあればトマト味主体のカレーになる。
水分のないカレーはチャパティやナンと一緒に。スープカレーの場合はご飯に合う。