女三人の賑やかな宴 （大事な事を追加しました）

昨日は昼からneko 宅に集合。


超多忙の行事が一段落した彼女の家でティータイムの予定だったのですが、ｍちゃんから素敵な提案

「この間フィレンツェ在住の料理家さんから習ってきたイタリアンを作りたいんだけれど、いい？」



いい
いい
いい～～～


あの料理上手なｍちゃんからの申し出に、飛びつかないわけがない




では、お料理をご紹介



先ずは





トスカーナ風ひよこ豆のサラダです。
味付けは塩・コショー・オリーブオイル。
豆が、優しい味でとっても美味しかった


(大事な事を忘れていました　　ひよこ豆は一晩常温で三倍の水に入れておき、その水は捨て、新たに三倍の水とセージの葉、ロースマリー、ローリエ、ニンニクと塩で灰汁を取りながら４０分煮込み、そのまま常温になるまでおき、それを使います）


夏にぴったりの白いミートソースのパスタ。






トマトソースで煮込むのではなく、牛乳で煮込みます。
と言っても、全然牛乳臭くありません。
ローズマリーやタイム、オレガノ等の香草、玉ねぎ・人参・セロリのみじん切り・白ワイン・固形ブイヨン、そしてパンチェッタ・塩・コショー・オリーブオイルで味付けされていて絶品。
パルミジャンチーズをたっぷり乗せ、更に本場のバルサミコ酢をアクセントに。




どうしても色が綺麗に写らなかったので写真はありませんが、トスカーナ地方のグリーンソース。

イタリアンパセリ・バジル・ケッパー・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイル・茹で卵を撹拌して作ります。

トップの写真のパンの上にみえるのが、それです。


パンに付けたり、チキンや白身魚などのソースとして使われるそうです。




と言う事で、こちらはイタリアンではなく、塩麹に漬け込んで作ったｍちゃんお手製チキンのハム。






そのまま頂いても充分美味しいのですが、このグリーンソースを付けると、叉別な料理になりました。




そしてこちらも和風だしが隠し味のピクルス。





茗荷がとっても美味でした。





一応私も





タラのアクアパッツアです。

タラは少しクセがあるので、タイムとニンニク・クレイジーソルトとオリーブオイルで少しマリネしておきました。








ティータイムの予定が１２時半から夜の１０時半まで、お喋りして作って食べてお喋りして・・・・・

極上の休日となりました。




レストランのようなお料理を作ってくれたｍちゃん。
素敵な空間を用意してくれたneko

そして送り迎えをしてくれたｍちゃんの長男君。
私が留守なので、夫を夕食に招いてくれたちび家族。

皆々さまに感謝