頼々軒厨房に入る：生パスタに挑戦！その6～フェトチーネ～

少し間が開きましたが、パスタを打ちました。

デュラム粉：100ｇ
薄力粉：100ｇ
卵：2個
オリーブオイル：大さじ1/2
塩：2つまみ

水分は卵のみです。卵1個50ccと換算すると全体の加水率はオリーブオイル入れて51％程でしょうか。生地は一日寝かしてから伸ばして製麺しました。

シメジと玉ねぎのクリームソース・フェトチーネ


2分茹でましたが少し長かったようです。もう30秒早く上げてソースと絡めるほうが良かったと思われますが、もちっとした食感は生パスタならではです。

何はともあれ美味しかったです。