&時々
明日くらいからそろそろ梅雨かな
月曜日小梅をいただきました、木で完熟した梅です
地元でも傷みやすい為お店では手に入りませんが、木で完熟した梅で漬けた梅干は最高に美味しいです
義父が生前はうちから離れてましたが畑があり梅の木もあった為に完熟梅の梅干が作れましたが、義父が亡くなってからは誰も畑に興味がなく草引きがみんな嫌だった為コンクリートで固めてパーキングに変身
それ以来お店で購入するので追熟の黄色梅で漬けてます
小梅は２キロいただきました
我が家の梅を漬ける甕は４～５キロ用なので手間を考えて普通の梅を後２キロ購入しまして４キロ梅干を作ることにしました
しかし・・・・恐るべし小梅（私は小梅を漬けるのは初めてです！いつもは普通の梅で梅干を作ってます！！）
大きさはこれだけ違います
梅干を漬けるには
①梅を洗う
②梅を乾かす
③梅を１個ずつ傷んでいないか点検して、ヘタを取る
④③を焼酎で１個ずつ拭いて消毒しながら甕に塩と交互に入れる
塩と交互に入れたものに梅と同じ重さくらいの重石をかけます
上の作業をすると３日くらいで梅酢があがってくるので、それを夏の土用の頃に３日間干して梅酢に漬け戻すと完成
この１～４の作業をして判ったのですが小梅は小さいから２キロあると普通の梅の５倍は大変でしたが、洗って乾燥するまでにまた傷んでくるくらい時間との勝負になります
この為月曜日仕事から帰って火曜日出勤するまで、小梅・小梅・小梅でした
これだけ苦労したのですから、きっと美味しい梅干が出来る事を祈ってます
今年の塩梅は完熟梅のため腐ると困るので１７％にしました
楽しみ
すごーい。
写真を拝見しているだけでまたまたヨダレが出てきそうです・・・。
おいしく漬かるといいですね♪
ここまで手と愛情をかけたのですから美味しい美味しい～小梅ちゃんが完成するでしょうね～
楽しみですね
だけど大変で梅干し作りは断念・・・
と思ったら母に「梅干しは３年間続けて作らないとダメだよ！」と言われ３年間は作った記憶があります。
なんか、昔の言い伝えみたい・・なこと言ってたけど何を言ってたかは覚えてないの
あたしはカリカリ梅を漬けたんだけどバーディままさんのは柔らかい梅なのかな？
どちらにしても出来上がりが楽しみですね
気が遠くなりそうです。
ままさんのマメさに脱帽です。
塩分も細かく調節するんですね。
おいしい梅干が出来るといいですね。
梅干の作り方、この前も聞きましたが
私には無理！
昔、カビはやした事があってから・・買う専門です（笑）
小梅、絶対に上手く浸かりますよ♪
私とそんなに年齢変わらないと思うんですが
（ちがったらごめんなさ～い
私は全然知識がないのでやり方もわからないし
ちょっと面倒くさがりなのでやらないんですよね。
でもバーディままさんや、チョコ母さんのを見てたら
作り方も載せてくれてるので、
私も色々がんばってみようかしら
美味しい梅干になるといいですね
いつもの年は、梅酒や梅サワーなど青梅で作るものを先に作るのですが急に完熟の梅をいただいたので心構えもないまま梅干作りになってしまいました
でも楽しみです
いえいえ
光太ままさんが出来る事は私には出来ません
たぶん美味しいと思いますよ
カリカリ梅は作った事はないですが、たぶん青梅で作るのだと思います
梅サワーを作る為に酢の中に入れた梅がカリカリ梅のような味がいたします
完熟梅は梅干にしかならないかな？？
柔らかい普通の梅干が出来ますよ！
普通の梅でしたら４～５キロ作っても手間はかからないのですが、小梅！！恐るべしでした
塩分調整だけが腕の見せ所で後は放っておけば出来ますよ
この前ニナパニかあさんに言った作り方は、こうして出来て１年くらいした梅をはちみつ梅にする方法です
梅にカビ・・・私が塩分を大目にするのはそれが怖いからです
もう何年もつくりますが、カビを発生させた事はないです
これと一緒につける紅生姜も
うれしいなぁ
みっくままさんと年が一緒って
（とても厚かましい私
私も何も知らなかったのですが、この記事に書いていた義父が畑でどんどん色々作っていたので保存する為に覚えました
完熟だらかきっと美味しいを私は思ってます
カリッカリッ☆って美味しいですよね～～(^o^)丿酒酒
作業は大変でしたが自家製を食べれるなんて素晴らしいですね～～♪
私も食べたいですよ～～♪(^o^)丿酒酒
バーディままさんはいつもこまめにお料理してますねぇ
お花だって手入れしてるし。
ほんと主婦の鏡！！
道楽主婦の私とは大違いだわ
あっ、画像届きました♪
ありがとうございます！
ラクスのジャンピングキャッチもバッチリでした～
家も梅干は自家製なので、夏の暑い日に庭から漂ってくるすっぱい香りがなんとも言えず。
お日様の光を受けて暖かくなった梅干をつまんでは食べてましたｖｖ
ままさんが苦労した分。
梅干ちゃん。
美味しく浸かってくれますよ♪