#食は時を遡るパスポート 新着一覧
祭りを寿ぐ天空の夜 5.締めくくりは濃厚に
★飛び込み記事です★▪️濃厚マンゴープリン▪️コーヒーお、面白い。西洋スタイルのマンゴープリンでした。調理の引き出しが多彩である、若手シェフだと、思
祭りを寿ぐ天空の夜 4.パイ包みの食感の楽しさ、ワクワクして写真が手ブレる
★飛び込み記事です★▪️鱸と帆立のムースのパイ包み、ソース・ショロンパイ包み！私の偏愛する調理方法の一つです（ニッコリ）。サクサクのパイに、ふくよかなムースがとろ
涼しい風の吹くカクテル
昼食の締めくくりに『一杯』を所望する。どんな気持ちか、甘さや香りは？と尋ねられる、心地...
記憶の中の蒸しパンと似ているけれど？（ニッコリ)
蒸し焼きパンに型抜きの北海道！あひるの頃の実習夜食に、いっとき気に入りだった見た目に、...
母譲りの筍ご飯 （レシピ）
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました...
好きだった品をテイクアウトも含めて賑やかに
懐かしい顔が並ぶ、お彼岸の先取りの日（苦笑）。好きだった品が食卓に並びます。○伊勢廣の焼...
大人様ランチと呼ぶ不思議
■大人のためのお子様ランチ、かつや、690円（税込759円）『オムカレーに海老フライ、タルタル...
フレッシュ乾物！ 色に呼び起こされる記憶
北寄貝（ホッキガイ）のフレッシュ乾物（！）を、青森の知人から贈られる。ふわっとした食感...
懐かしい味、味醂干し！
■銚子の豆鰯、味醂干し千葉県から到来もの。地場産の豆鰯の味醂干しをいただきました。8〜10...
伸びゆく広東 9. ひんやり締め括る。また一歩！
★飛び込み記事です★■マンゴープリン、駄々っ子仕様(笑)＝タピオカ・パールを加えて■奥は、バニラ・アイスクリーム夏のあいだの私のお楽し...
茄子と竹輪で、懐かしおかず
ヘタがピンっと張って、指先に刺さる！命は強いなって驚かされる、家庭菜園の茄子を、いただきました(ニッコリ)。塩もみして、浅漬けで。皮の硬さも、楽し...