今月のステップアップクラスのお菓子は、「ブレズィリアン」というコーヒーのババロアのケーキでした。
初めにコーヒー風味のジェノワーズを焼きます。
ベーシッククラスでは、ハンドミキサーのビーターを使って混ぜましたが、今回は木べらで。
コーヒー豆の香りを牛乳に移して、ババロアを作ります。
ウィスキーやホワイトラムも加わって、力強い味わいです。
表面には、カルバドス香るりんごのジュレがたっぷり。
基本的な作り方でできるケーキですが、とても印象的な味わいです。
「こんなコーヒーのケーキ食べたことない！」という声も・・・
暑さが厳しいこの頃、お皿も冷やして、冷たいババロアのケーキでお茶をしましょう。
