職人のリズム

技術者にはないものが職人にある。
リズムだ。自然に身体がゆれてしまう「アレ」だ。

先日、すきやばし次郎の小野二郎さんの握る鮨をいただいた
カウンタに座るや、ピーンと張り詰めた何かが。居合わせた誰もが
臨戦体制、ややあって「はじめましょうか」サウスポーの左手がシャリ
の桶へ、身体がそれとなくワルツを踊っているようにリズムを取っている。
わさびを指先で取る、右手のネタと融合、くるっと返す。本当に緩やかに
ながれて鮨が運ばれる。一寸の乱れなし。

食べる自分も踊ってしまった。