土楽窯 黒鍋、ハンドル鍋 、口つき黒鍋

こんにちは。
織庵です。


伊賀の土楽窯より、黒鍋、ハンドル鍋、口つき黒鍋が入荷しました。

多くの土鍋の窯元が、型による圧縮成形で土鍋づくりをしているのですが、土楽の土鍋は一つずつ手引き轆轤での成形されています。
この土鍋の轆轤引きは、職人の技術が高くなければ大変に難しいものです。
厚みのバランスに気を使いつつ、しっかりと粘土を締めて轆轤引きしていく…。
地道な作業を毎日人の手で一つずつ重ねられて作り出される土楽の鍋は、生地空気のたくさん含み火にかけた時に火の通りが早いという特徴があります。
その特徴を生かして作られているのが、土楽の代名詞と呼んでも過言ではない「黒鍋」です。




黒鍋（尺一)￥24840

名だたる料亭や旅館でも使用されているこの黒鍋はすき焼き、ステーキができます。
厚みのある鍋底には多くの火を通す多くの空気の層を含んでいます。
それが程よく火を通し、土鍋であるのにお肉が焼けるということが可能にしています。
もちろん通常の土鍋としてもご使用いただけます。
この土鍋でしか味わえない格別な味をどうぞお楽しみください。



ハンドル鍋（9寸)￥11664 （尺）￥14904

たっぷりとした形からわかるように、ダシがとてもたくさん入ります。
おでんなどの具材が多い鍋料理にはこれは本当に重宝します。





口つき黒鍋￥12960


上の2つと比べると手頃の大きさです。
湯豆腐やしゃぶしゃぶに似合います。



※土楽の土鍋の販売は店頭のみです。お電話やメールでの販売は出来ませんのでご了承ください。