味噌作り

今日は市主催の「味噌作り教室」へ参加した 昨年参加してお味噌がとっても美味しかったから◎今回も 参加させてもらった。行ってみると見慣れた顔が沢山あって 和気藹々と作業した。 もち米を硬めに蒸して36℃まで冷ます。 お米を１粒ずつパラパラにほぐす。 麹菌を薄く表面にまぶす。その後もち米とまんべんなく混ぜる。 温度を約30℃に保ち一晩寝かせ麹を作る。 これは電器保温器に入れたとこ . . . 本文を読む