銘菓「登り鮎」 うたげの夜、味わう伝統
岐阜へ立ち寄った際には、必ず買い求める。ほんのりとした上品な甘さは、堪えられないくらい美味だ。長良川の「鵜飼」や「花火大会」の想い出と結びつき、得も言われぬ味がする。
この銘菓の賞味期限は、焼いてから10日間とされている。一番の食べ頃は焼きたてだ。格別旨い。だが焼きたては予約をするか、近所に住んでいないと無理。
◆◆◆◆◆岐阜新聞’９９．０８．０５．付夕刊によれば…
清流長良川を泳ぐ鮎をかたどった岐阜の銘菓・鮎菓子。元祖は岐阜市湊町の玉井屋本舗の創業者、故玉井経（つね）太郎さんが上生菓子として創作した銘菓「登り鮎」。店は花火大会会場にも近く、道すがら立ち寄るお客も多い。
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| ■町屋の風情と建物が残っている川原町にある玉井屋本店 | ■一歩店内に入るとなにか懐かしい気分になります | ■趣きのある玉井屋本店の中庭 |
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登り鮎は一世紀近く前の一九〇八（明治四十一）年に誕生した。しっとりした薄いカステラに、ほんのり甘い求肥（ぎゅうひ）を包み込んだ。大きさ約二十センチ。目、口、えらを焼き付けた小顔はシンプル。登り鮎の名にふさわしい、無駄をそぎ落としたスマートな体。誕生当時から、味も形も変わっていない。
三代目博■さん（５４）によると、創作された当時、岐阜を代表する銘菓はまだなかったという。「岐阜の銘菓として、広め、定着させたい」と願った経太郎さんは、鮎菓子を売りたいと申し出た和菓子屋を回って、作り方を伝授した。
花火大会の日に立ち寄るお客は、ほとんどが自宅遣い。「年に一度だけ立ち寄られるお客さんのためにも、登り鮎の形は永遠に守り続けたい」と博■さんは言う。 ※■は示へんに古
岐阜の銘菓・鮎菓子の元祖「登り鮎」
岐阜の銘菓・鮎菓子の元祖「登り鮎」。
味も形も１世紀近く前の誕生当時から変わらない
《岐阜新聞’９９．０８．０５．付夕刊一面掲載》
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０５．０８．２３
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