若鮎の季節

 

若鮎の季節                         　

                                

                   

　これから若鮎が美味しい。５～６月の若鮎は大好きだ。稚鮎と違い若鮎になると、姿もそこそこ大ぶりになり、僅かだが脂も乗って来る。
　もちろん、成魚ほどは脂も乗らないが、その代わり……
鮎独特の「苦み」「長良川の青草の匂い」は成魚に勝る。　　

 

    

　また、８月の下旬から９月にかけては、落ち鮎が楽しめる。これはこれで、秋の風情を感じることができて、捨てがたい。

                                                

　岐阜は長良川の鵜飼で知られるが、それだけに鮎を食べる食文化も長い歴史を持っており、また鮎専門の料理店も岐阜市内だけでなく、近郊に多く存在する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　そのなかで、二つほどお店を紹介しておきたい。「河むら　えぼし庵」と「かわらや」の２軒。 
    

　　河むら　えぼし庵　　　

    河むら　えぼし庵                 　

 

　
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