ハーブの園その１

ハーブは、ヨーロッパでは料理等に常時そして大量に使われている。
ハーブ無くして料理なしとまでは言えないにしろ、とにかく、キッチンハーブは料理に格段の味を醸し出してくれるのは間違いない。

我が家でも、妻が、いろいろな料理に頻繁に使う。
フェンネル、ローズマリー、タイム、デイル、オレガノなどなど。
デザートには、ミント系の葉で装う。

確かに、味がぜんぜん違う！肉料理にしろ、魚料理にしろ。

写真は、ラムズイヤー。
農園では、開園当初からのハーブで主的存在。農園の環境が気に入ったのであろうか、半耐寒性なのに何もしてやらないのに毎年元気に芽吹いてくれる。

ラムズイヤーは、キッチンハーブではない。タッジー・マッジーなど香りを楽しむ。
初夏に茎を立てた後ピンクの花を穂状につける。だから花壇の縁取りや、ドライフラワー、ポプリの彩りにも利用される。

ラムズイヤーはとても好きなハーブの一つ。それは、なんともいえない気品のある、それも大げさでない抑えた芳香があるからだろうか。

群生したラムズイヤーのピンクの可憐な花が咲いた時、また見てもらいましょう。

頂いた酒の肴

高原の森の家から、高原の農園へ毎日通う。
森の家は標高１１５０Ｍ，農園は１１００Ｍ。いつもは森の家から林道を通って農園に行くのだが、台風による崖崩れで今は林道は使えない。だから一旦旧軽の下界？に下りて、千ヶ滝の西区方面に向かってまた上がっていく。

１日の、１年のほとんどをこうして高原で過ごしているので、まさにハイランダーだ。妻曰く「毎日が高地トレーニング」と。

農園では強弱ありの様々な仕事を肉体を使ってこなして行く。だから空腹も早く昼時の手作り弁当はとても美味い。

食前酒ありの夜時もとても楽しい。シャワーのあと、または温泉したあと妻が手早く作ってくれる少量多品種（笑）の酒の肴は食前酒をとても美味しくしてくれる。

写真は、地元のＫさんから頂いた酒の肴。庭で採れたフキの煮物とチンゲンサイ・きゅうり・なすの浅漬け。この時期の軽井沢の味を愛でた。和風料理が得意のＫ夫人からはこうして時々ありがたく頂いている。