お菓子作りに最適な９月突入～♪
ということで早速、焼き菓子なんぞ焼いてみました
。ついこの間までは、キッチンでオーブンなんか使おうものなら、
たちまち汗
が滝のように流れて
、脱水状態
に陥ること必至だったので
焼き菓子は敬遠してました・・・
なので、感が戻るか心配だったのですが何とか成功～。。。かな？
イギリスでは、ラム酒に漬け込んだ粗く刻んだ砂糖漬けのフルーツのことを
フルーツミンスと呼ぶそうです。
このレシピは、高校２年の夏にカナダ
へホームスティしたときにイギリス人のホストマザーから教わりました。
コツさえつかめばワンボウルで、とっても手軽に出来るケーキです。
レシピ
＜１８ｃｍのパウンド型１台分＞
薄力粉１２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
無塩バター（ケーキ用マーガリンでも可）１００ｇ
卵１００ｇ（ｍサイズ２個）
砂糖８０～１００ｇ（お好みで増減可）
ラム酒漬けフルーツ１２０ｇ
アプリコットジャム 適量
下準備
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２～３回ふるう。
卵、バターは室温に戻す。
フルーツに、ふるった薄力粉（分量内）を少しまぶしておく。
（こうすると、焼いたときフルーツが下に沈まない）
１．やわらかくしたバターに砂糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで
泡立て器でよく混ぜ合わせる。
２．溶きほぐした卵を２～３回に分けて加えその都度よく混ぜる。（分離に注意）
３．ふるった薄力粉、フルーツを加えヘラで、さっくりと切るように混ぜる。
４．パウンド型に生地を流し入れ表面を平にならす。
５．生地の中心にナイフで縦に切り込みを入れる。
（こうするとパックリ切れ目が出来る）
６．１８０℃に予熱したオーブンで約４５分焼く。
７．熱いうちに型から取りだし、表面にレンジで３０秒ほど
チンして柔らかくしたアプリコットジャム（マーマレードでも可）
をハケで塗る。