床漬け

タイトルを書くとき「ぬかづけ」と書くのか「とこづけ」と書くのか迷った。
私は「床漬け」と言っていたが、最近になって「糠漬け」と言っているようにも
思う。

２日前に我が家の糠床に、山椒の実を入れた。
そのとき、一緒に胡瓜をつけた。ということは、今日あげたら浸かりすぎ。

あんなに美味しくなっていたのに、まったく美味しくない。
浸かりすぎのせいだけではないようだ。山椒を入れることによりバランスが崩れ
たように思う。また、美味しくなるまでに暫くかかる。

やっぱり、山椒の実を入れ過ぎている。なぜって？　だって、後から口の中が
微妙にひりひりする。笑

しかし、よ～く考えると本当に不思議である。
微生物って本当に不思議。

醤油・味噌・酢・酒・ビールなどなどすべて発酵させている。

民族の食に応じて遺伝子がつくられていることは理解できる。
つまり、日本人は腸が長い。

このことをしっかり考えると、日本人の食の変化（肉食）が盛んになってきたの
は特に東京オリンピック以降ころであろうか。

ハンバーグなどが盛んに好まれるようになった。確かに短期間に食文化が変わっ
ている。

かっての日本食にはミネラルが豊富だったらしい。
ミネラルが不足すると認知症や赤ちゃんが出来にくくなるということ。

精子は海藻などに含まれる亜鉛などのミネラルが必要・・・だから薬局で男性用
の補助食品のところに「亜鉛」があったんだなぁ。

根茎・菜っ葉・青果（果物、きゅうり、トマト）・豆・魚・海藻・米

ぬかづけの歴史というブログに発祥の地は北九州であるらしい、とある。

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