味覚

味覚の基本味は5つです。

甘味、酸味、塩味、苦味、うま味

昆布のだしから抽出されたグルタミン酸ナトリウムの「うま味」は、

「味の素」として商品化されました。

 

和食はだしが命です。

和食が世界遺産に登録されたのも、当たり前～ですね。

「うま味」を感じることで、薄味でも美味しいのだそうです。

健康のためには...減塩、減量なのよね。