鮭の燻製♪♪

親戚の方からいただいた鮭を、先日、燻製にしてみました♪♪

燻製器は以前ご紹介させていただいた「大型燻製鍋」（サイズ：幅390×奥行310×高さ195mm）











チップ：ヒッコリー

９０℃～１００℃の熱燻でやってみました（燻製時間は約２５分）☆




☆☆ ９０℃～１００℃の熱燻 ☆☆



材料にはすでに塩味がついています。

ペーパータオルで水分をできるだけ除去し、そのまま燻製を行いまいした。







これまでのような「ソミュール液につける→塩抜き→風乾」の過程がありませんが、
お味の方は…燻製の香り十分で、美味しくいただきました！家族からも、かなりの好評♪♪

今回は、下ごしらえはなく、非常に楽でした^_^