自作燻製器
久しぶりに，自作の燻製器で燻製を作りました．
今回の材料は，先日釣ってきた魚（鯛），買ってきたししゃも，ポークウインナー．
これまでは，ソミュール液を作り，一晩それに漬けて，塩抜き，風乾も充分行っていましたが，今回は楽させていただきました．
以前見たNHKの「ためしてガッテン」という番組の燻製特集を参考にして，下準備は，ソミュール液ではなくて薄い塩水（スパイスとしてバジルを少々使用）に1時間ほど漬け，塩抜きはなく，風乾のかわりに燻製器の中，短時間で乾かしました．ししゃも，ウインナーは下準備なしで直接燻製を行いました．
今回の材料
燻製器内部
燻製チップ：サクラ
熱源：カセットコンロ
温度：約100度
燻製時間：10分ーーポークウインナー
30分ーー鯛，ししゃも
出来上がり
出来上がった燻製のお味の方ですが，燻製独特の香りがして，非常においしかった．
今回は「ためしてガッテン」風に簡単な方法で行いましたが，味は本格的な方法と比べそんなに差はなく，これでも充分と思われます．
