11月27日ロールキャベツ

＊鮭と茸の炊き込みごはん
＊ポテトサラダ
＊ロールキャベツ

来客のリクエストの炊き込みごはんと、
まるまる買った甘藍があったのでロールキャベツ。
まほろ風に漢字表記すると挽肉巻甘藍、とかかな。
何か違うかな。

何かで、甘藍の葉を茹でるのではなく、
一枚ずつ剥がした葉を並べて干しておくと楽、
と言うのを読んだので、実行してみる事に。
朝、日当たりの良い場所に皿を置いて、葉を並べておいたら、
夜には良い感じで柔らかくなっていて感心。
葉の厚い部分はそぎ切りして薄くしておきました。

玉葱アッシェを、合挽肉と、
塩胡椒とオレガノ、タイム、ナツメグなどのスパイスと
混ぜて良く練り、上記のキャベツの葉で包み、
半分にしたベーコンを巻いてから爪楊枝で止めます。
鍋に並べ、塩胡椒で味を調えたコンソメースープで、
中火で15分くらい煮ればOK。
器に盛って爪楊枝を外し、スープを掛け、
ケチャップとソースを同量、少し大蒜醤油を足して混ぜたものを
掛けて、粗挽黒胡椒、パセリを散らして完成。


来客にも好評でした。

11月26日海鮮味噌鍋

＊海鮮味噌鍋
＊めかじきの照焼

定例会三人で、釣りリベンジ。
昼前にかぁむ君と待ち合わせ、
回転寿司を食べてから、
新木場へ行って埼玉サバオさんと合流。
バスで若洲公園へ。
マイ釣り竿を買ったかぁむ君以外は、
公園でレンタル出来る竿使用。
比べさせて貰ったらマイ竿は巻き取りもスムースで全然違いますねー。

で、夕方まで粘ったけども、三人とも釣果0と言う。
かぁむ君の置き竿に一度掛かったんですが、
惜しくもばらしてしまったんですよねー。
でもこの日は全然釣れない日だったらしく、
周りの人も全く掛かった気配無し。
でものんびりと糸を垂らしてたり、
海をぼーっと眺めたり、
大きい船が通ったら宇宙戦艦ヤマトのテーマを口ずさんだり、
楽しいひとときでしたー。

その後、私の自宅で飲み会。
かぁむ君が空のクーラーボックスを抱えたまま、
皆で魚屋さんにゴー。
こんな漫画みたいな事ってあるんだな！

そんなこんなで、この日はサバオさんに調理をお任せ。
私は野菜刻み＆洗い物係で。

春菊や白菜や葱や大根、
椎茸にしめじ、大滑子、
豆腐、鱈、牡蠣がたっぷり入った味噌ベースの鍋！

寒い中釣りしてたので暖まったー。
いやー旨かった！


めかじきも甘辛い味付けで、
さっくり焼けてて美味しかった。

暖かくなったら、次回こそ爆釣目指して頑張りましょうねー。

11月25日菠薐草とチキンの豆乳シチュー

＊菠薐草とチキンの豆乳シチュー

菠薐草を入れて火を通したら緑っぽくなっちゃったんですね。

11月23日おでん

＊茶飯
＊菠薐草のおひたし
＊大根と葉の酢の物
＊おでん　
　大根　はんぺん　鰯つみれ　野菜ボール　
　牛蒡天　蛸　ちくわ　

酢の物は大根の面取した部分。
おでんは大根と蛸！
大根は厚い輪切り、面取して下茹でして、
はんぺん以外の練り物は湯通ししてから、
フライパンで空炒りしてほんの少し焼き目をつけます。
和出汁と醤油と酒と味醂、味を見て塩を足した出汁を鍋に張り、
はんぺんと蛸以外の具を弱火でじっくり煮ます。
30分くらい煮たら火を止め、
三角に半切りしたはんぺんと蛸（刺身用で売っている脚）を入れ、
そのまま鍋を冷ましておいて味を染ませます。
食べる直前に温めたら完成。
蛸は煮すぎると超固くなるので十分注意。
そしておでんには、醤油と酒で炊いた茶飯、これは絶対。

11月22日麻婆豆腐

＊炒飯
＊白菜としめじの中華スープ
＊焼春巻
＊麻婆豆腐

春巻は市販の物で、
フライパンで焼いてOKと書いてあったので焼いたところ、
やっぱ揚げた方が良かったじゃん！！！
と言う悲しい出来事でした。
まあまずくは無かったんですけど。

うーん、他のことは思い出せない。

11月20日豚バラ白菜ミルフィーユ鍋

＊白米
＊豚バラ白菜ミルフィーユ鍋
＊埼玉サバオさん作鯖マリネ

来客お気に入りの鍋。
ぽん酢で、煎胡麻、おろし生姜、柚子胡椒。
マリネは沢山作って置いて行って頂いたので、
たっぷりご馳走になりました～。
超美味しかった。すみません、うちで食べちゃって…。
ありがとうございましたー。
また作って下さい。

11月19日定例家飲み

＊棒々鶏

＊蕪の葉のピリ辛炒め（埼玉サバオさん作）

＊大根と豚肉の中華煮

＊茸と鮭の炊き込みごはん

＊鯖のマリネ（埼玉サバオさん作）
＊赤いタコウィンナ
＊野菜のコンソメリゾット

埼玉サバさん、かぁむ君との定例会。
ただし本当はこの日は、
釣りに行っちゃうー？行く行くー！的なイベントの予定が、
雨天中止となったため、
石窯ピッツァでランチ＆カラオケを楽しんだ後、
いつも通りの料理飲み会で。
サバオさんはこの日のために、
三枚おろしを練習しまくって、ずっと魚を食べていたらしい。
そのおかげで、凄い美味しい鯖マリネを頂きました！！
勝手に菊の花散らしてみました、すみません。

タコウィンナは、Wサバで「深夜食堂」の話をしたら、
無性に食べたくなったので！！

釣りはこの日は残念でしたが、
それはそれで色々すげー楽しかったっす、お疲れっしたー！

11月15日鶏チャーシューの辛ラーメン

＊鶏チャーシューの辛ラーメン

安い鶏胸を沢山買った時によくやる、
沸騰したお湯の火を止めてから入れて
熱を通す方法の応用で、
酒と醤油と生姜、大蒜、葱の青いところ、八角を少し、を
しばらく沸騰させておき、
香味野菜類の出汁が出たら火を止めて、
皮にフォークで穴を空けたり、
身側にも切り込みを入れて火が通りやすくした
鶏胸を入れ、蓋をしてそのまま冷ましておきます。
冷めたら冷蔵庫で保存、一日くらい漬け込めば
味が染みて完成。

辛ラーメンがあったので、
甘藍や人参など、野菜をたっぷり入れ、
煎胡麻をたっぷり掛けて食べます。
鶏胸もボリュームがあるので、
ラーメン自体は半分。
残りの半分は、来客が残業で遅く来ると、
夕食は軽めで済ませてくれるので同じ物を出しました。

結構好評で、この鶏胸の調理法は
簡単で味付けの応用も利くし、
鶏ロールみたいなのも作れるし、
何日か保存利くので、沢山作っておけます。
何より胸肉が柔らかく食べられるのでほんとお勧め。

11月14日生ハムのトマトリゾット

＊生ハムのトマトリゾット

冷蔵庫の中にあったものを適当に、
トマトベースの野菜ジュースとコンソメ、
粉チーズたっぷりでリゾット。

11月13日和風ステーキセット

＊白米
＊青菜の味噌汁
＊蕪と胡瓜の漬物
＊サーモンの叩きサラダ
＊和牛サーロインステーキ、オージービーフモモステーキ

来客誕生日。例によって自宅。
毎年、外食だろうと自宅だろうと、誕生日は肉と決めているらしい。
今回は和風系が良いとのことなので、
ごはんと味噌汁とかにしました。

来客は和牛サーロイン。


私はオージーモモ。


昼間は出掛けて、プレゼントはネクタイ。