9月8日 茸のワイン煮ソースハンバーグ

＊白米
＊野菜コンソメスープ
＊茸のワイン煮ソースハンバーグ

母と甥、姪が夜、食事を済ませてから遊びに来てた横で、
来客と二人ハンバーグを食べました。
何か意味の分からない空間でしたが、
甥姪が、私以上に来客に超懐いているのが妬ましい。


何か写真の色違っちゃった。
来客には目玉焼がマスト。
ワインとソース、大蒜醤油とバターで、
ハンバーグを焼いたフライパンで炒めた茸を煮たソースでした。
ハンバーグにはブロックベーコンを入れて捏ねる派です。

甥っ子は来客が好き過ぎて、もしくは一緒にゲームがした過ぎて、
結局一人だけ残って泊まって行きました。

1月28日ステックフリット

＊ステックフリット
＊蕪と青梗菜と人参のコンソメスープ

来客とランチ。
まほろを読み返したら、無性に食べたくなったステックフリット。
フランス人の日常食らしいです。
何だろ、イギリスのパブで言うフィッシュ＆チップス的な感じでしょうか。
いや適当に言っただけですけど。
まあビーフステーキ＆チップスって事ですよね、要は。

2枚で300円足らずのオージービーフ（激安！）だし、
フレンチフライじゃないし（新じゃがだったので丸ごとに茹でてから揚げた）、
野菜添えてるし（人参とアスパラのグラッセ）、
大蒜醤油のソースも掛かってるし（真物は自分で勝手に塩胡椒）、
ディジョンのマスタードだって添えてない（マスタード嫌いー）ので、
本場サロン・ド・テで出てくるものとは別物ですけど。
てかフランス行ったこと無いけど。

まあ気分と言うことで……言い訳でした。

ちなみに来客は

ガーリックライスのステーキ丼。

私はレア派、来客はウェルダン派。
いやここはセニャンとビアンキュイ派と言うことで。
てかフランス行ったこと無いけど。

12月25日実家クリスマス

隣の市にある、韓国風唐揚？の店から母が取り寄せたとの大量の唐揚。
店の名は「Chiキン時代」（多分）。
何も上手くねーよと。
いや味は旨かったけど。
時代ってつければ良いと思ってもう。

甥姪にプレゼントをあげると言う職務があるので、皆揃ってクリスマス会。
よくパーリィする一家です。

他はこんな感じ。


パエリアの残りと、和風ローストビーフ
は私の持ち寄り。
あと何故か大量に魚を焼く役目があって、
この日は鮎を5尾焼かされました。

次兄お嫁さん料理

他色々、美味しかったー。
美人で気だてが良くて料理も上手って何だよそりゃ！
何かすみません、と言いたくなる。


甥っ子も姪っ子も可愛くて、
やっぱクリスマスは子供と一緒にやるのが超楽しい。
来客の姪っ子あてプレゼント、さんざん迷ってたのでこれで良いよと
アドバイスしたホイッスルみたいなのが意外に大ウケ。
アンパンマンの底力を見た。

12月7日牛腿ステーキ

＊牛腿肉のステーキ　ガーリックライス添え

と書くと何かメニューっぽい。
ど安かった牛肉と半端にあまった白米があった、
それだけの事です。

12月6日ハヤシライス

＊茸と牛肉のハヤシライス

厳密にハヤシライスなのかと言われたら言葉に詰まる一品。
市販のデミグラスやルーを使ってるわけでもなく、
ただ何となく流れのままにやったら出来ました的な。

薄切り牛肉に小麦粉を塗し、
大蒜アッシェと玉葱スライスを
オリーブオイルとバターで炒めてるフライパンに
塩胡椒しながらあわせて入れたら、
一口大に切ったお好みの茸と
小麦粉をもう少し足して馴染んだところへ
トマト系野菜ジュースとワインと固形コンソメとローリエを投入、
オレガノとナツメグとタイムとか各種スパイスを振って、
中濃ソース、隠し味に大蒜醤油を加えて、
あとは15分くらい煮るだけ。
最後に冷凍のミックスベジタブルを混ぜて完成。

この前の週に買い逃したサンデーを
何の因果か届けてくれたかぁむ君に
とりあえず夕飯食ってけ！っつって出した覚えがあります。
その節はありがとう！

11月13日和風ステーキセット

＊白米
＊青菜の味噌汁
＊蕪と胡瓜の漬物
＊サーモンの叩きサラダ
＊和牛サーロインステーキ、オージービーフモモステーキ

来客誕生日。例によって自宅。
毎年、外食だろうと自宅だろうと、誕生日は肉と決めているらしい。
今回は和風系が良いとのことなので、
ごはんと味噌汁とかにしました。

来客は和牛サーロイン。


私はオージーモモ。


昼間は出掛けて、プレゼントはネクタイ。

11月1日玉葱としめじステーキ丼

＊玉葱としめじステーキ丼
＊青菜と油揚の味噌汁

ステーキを塩胡椒しながらレアに焼いて、
器に盛ったごはんに乗せ、
そのままフライパンにバターを少し溶かし、
玉葱としめじを塩胡椒、
少し火が通ったら味醂と醤油とお酒のタレで炒めます。
全体に味が回ったら、ステーキの上に乗せ、粗挽黒胡椒を振り、
器に付け合わせの野菜を添えて完成。

10月21日牛タン

…全体画像を無くした…、、
ので、牛タンしか判らない！

来客の仙台土産、名物牛タン！！
有名なお店のヤツで、分厚くて柔らかくて、
漬かってたタレも美味しくて、最高でした。
千切り野菜と、確かキムチも用意して、レタスに巻いて食べます。
来客は確実に白米を食べたはず、あと味噌汁もあったはず…。
あと何かはもう藪の中。

右京さんは朝から病院へ、
行ったと思ったら夕方、
「そのまま入院コース」との連絡有。
でも前の入院の時みたいに肝が冷える事までは無かったので、
むしろ入院してじっと治療に専念してくれた方が安心だな、
とちょっと思った事を憶えてます。

10月27日タンシチュー

＊ガーリックライス
＊タンシチュー

仙台土産の牛タンセットに、
下の根もとの方はブロックで煮込み料理用に入っていたので。
順序を簡単に。
タンをクレイジーソルトと胡椒を振ってオリーブオイルで焼き目を付け、
ワインとトマトベースの野菜ジュース、ローリエ、
ソースと大蒜醤油を少しとコンソメで煮込む。
人参とアスパラガスはグラッセ、
茹でた馬鈴薯はフライパンに薄く引いたオリーブオイルで
やはり少し焼き目を付け、キッチンペーパーにあげたらクレイジーソルトを振って、
シチューに添える。

来客用に大蒜醤油のガーリックライスをつけて、完成。

ちょっと盛り付けいまいちだったけど、
タンが上質だったので凄く美味しかったです。
ビバ出張！

9月24日煮込ハンバーグ

＊白米
＊キャベツと油揚の味噌汁
＊揚焼茄子と人参、ハム、サニーレタスのバルサミコサラダ
＊茸ソースの煮込ハンバーグ

ハンバーグは来客好物。
今日は合挽、それと角切りベーコン入り。
パン粉と塩胡椒、ナツメグとオレガノとタイム、卵。
あとは煮込なので生のままで
人参のすり下ろしと玉葱アッシェを入れて作りました。
両面焼いたら赤ワイン、ソース、大蒜醤油に、今日は茸はしめじだけ、
人参グラッセの煮汁（バターと塩と砂糖と水で煮詰めたもの）を足して、
灰汁を取りながらぐつぐつ煮込ハンバーグ。


来客分は目玉焼有り。だけど黄身、膜が張ってしまったのと、
乗っけた時に破れて流れたので凹んでしまったのがちょっと残念。


サラダは、オリーブオイルで揚焼にした茄子を、
人参とハムの千切と一緒に、
バルサミコ酢、大蒜醤油、塩胡椒のタレで和えて冷やし、
器にサニーレタスを敷いた上に盛り付けました。