クリスマスクッキー2008

今年も昨年同様にクッキーを焼きました。

ツリー型は抹茶味にしました。
人型はココア味。

甘さ控えめで。

ほとんどの作業を息子がやってくれました。
バターの練りがもう少し必要だったかもしれませんが、
まずまずの出来栄え。
サクサクしているから、ま、いいか。

昨日、私の勤務先にもっていきました。

パン教室にいくのだったら・・・やっぱりビゴ

パンをもっぱら手作り、独学しているわけですが、
パン教室にいくのだったら、
やっぱり「ビゴ」のパン教室にいきたいなぁ。

関西に住んでいたら行くのだけど・・・。

ま、しかたがないので、
日々独学である

クリスマスクッキー 贈り物用

昨日のブログで「出来栄えそこそこ」と書いた
息子作のクッキーです。

私の職場の人に明日持っていく予定。

サクサクに焼けたので良いかな。甘さも控えめ。

しかし、アイシングがうまくできなかったので、
アイシングなしのプレーンなままです。

週末のフォカッチャ

土曜日は、ピザとフォカッチャを焼いて、
ライスコロッケのトマトソース、
モッツアレラチーズと生ハム、
そして赤ワイン。

フォカッチャは以前は１センチ厚にして焼いていたけど、
横浜のキハチで食べたフォカッチャが厚い厚い。
厚くてフワフワだったので、
それ以来、厚いフォカッチャを焼くようになりました。

もちろん、フォカッチャにはローズマリーが欠かせません。

バゲッド

昨日は前職場の協力助っ人Oさんが遊びにきてくれたので、朝からパンの仕込みをして、クランベリー＆レーズンパンとバゲットを焼いた。

バゲッドの粉はフランスパンには最適といわれる「リスドオル」を使用。
粉を捏ねている時から、感触がいつもの強力粉とは違う。
ふわふわした手触り。

焼きあがってみると、外はカリカリ、中はモチモチだった。

ワインはブルゴーニュの赤。
メニューは・・・
鯛＆サーモンのカルパッチョ。生ハム＆モッツアレラ＆バジル。
メインは牛肉のトマトソース煮込み。
あとは、サラダ。

息子はなぜか大ハッスル、おやじギャクのオンパレードだった。ごめんね・・・。疲れたかな・・・。

Oさんのお土産は前回に続き、某県の素朴な名産品。
前回同様、我々夫婦の大好物なのです。（どうして、我々が大好物なのを知っているのでしょう？？？）ありがとう☆ありがとう
4月からの新生活、新しい職場での仕事がんばってください！応援しています。


ということで、
フランスパンには「リスドオル」
そして、フランスパンはやっぱり焼きたてじゃなくっちゃ。

ナポリピザ

我が家の定番「ナポリピザ」

いつも400グラムの粉で、ピザ2枚、フォカッチャ1個を作る。
ピザは2種　「ナポリピザ」と「きのこピザ」
きのこピザは主に息子用。仕上げの黒胡椒は各自切り分けてからかけるようにしている。

ナポリピザはホールトマトを少し煮詰めて（お好みで味付け、にんにくなどで香り付け）、モッツアレラチーズを乗せて焼いて、最後にしあげにバジルの葉を散らしています。

ワインが1本あっという間にあいてしまうのです・・・。

パン作り

今週は月、火と朝早く起床してパン作りに励みました。
どちらも幼稚園ママさんへの試食用というか、自宅ランチの土産など。

今日は自宅用に焼こうかな・・・

明日から大阪へ行きます☆
サカモト・ピアノコンサート！楽しみです。

ベイクドチーズケーキ ふたたび・・・

ダンナに好評だったベイクドチーズケーキをまたまた焼きました。
混ぜるだけ、ほんとに簡単。
レモン汁の酸味がきいていて美味しいのです。

スコーンで朝食

今朝はスコーンを焼きました。

コーヒーカップは「cafe SHOZO」
お皿は「studio M」
ブルーベリージャムは「斑尾高原農場」
無花果蜜煮は「くるみの木」

大好きなものと美味しいものの取り合わせ。
とっても美味しくいただきました。

ベイクドチーズケーキ

あまっていたカッテージチーズを使って、ベイクドチーズケーキを焼きました。
レシピは外装に書かれていたもの。

カッテージチーズ（裏ごしタイプ）２００グラム
生クリーム１００ml
卵３個
砂糖９０グラム
薄力粉　大４
レモン汁　大３

これを混ぜるだけ。とっても簡単。
卵３個使っていますが、卵黄と卵白別立てです。
卵黄はチーズと一緒に混ぜました。
卵白は砂糖半量とともにメレンゲにしてから、混ぜ合わせました。

砂糖は全量９０グラムのところ、６５グラム程度に減量して甘さ控えめにしました。（それでも、６５グラムだからすごいよね・・・）

レモン汁の量はそのまま変更せずに大さじ３のままなので、食べた感じ、ちょうど良いレモンの酸味を感じました。

私は、甘さが物足りないくらいで良いので、このくらいの砂糖の分量でよかったかなって思っています。