農業レポート Ｎｏ.９４３ アサツキの球根採取

                                      アサツキの球根採取　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日アサツキの球根を採取し、乾燥保存して、９月になれば植え付ける準備をしました。

アサツキは冬の野菜で、夏になると地上部の葉は枯れ休眠する。この時期に球根部分を掘り起こして分球した後、植え付ける。

アサツキ（浅葱）は、ネギ属の球根性多年草、食用とされるユリ科植物の中では最も細い葉を持つ。元は野草であり、現在も山野で自生が見られる。アサツキという名は、ネギ（葱）に対して色が薄い（浅い）ことからきている。よく似た品種にチャイブ、ガーリックチャイブがあり、アサツキはチャイブの変種と言われている。

別名はイトネギ、センブキ、センボンネギ、センボンワケギ、ヒメエゾネギ。

アサツキの 栽培方法

路地植えは、畝高6～7㎝に株間を15～20㎝で２～３球を植え付ける、鉢植えなら、2～3球を1ヶ所に植え付ける。プランターの場合は、中央に1列、株間10～15cm、1ヶ所に2～3球植え付ける。

植え付け後は、追肥は、1ヶ月に1回固形肥を与える。

植え付け後10日前後で発芽する。冬に地上部が枯れる。これは、株が死んだのではなく、春になると元気に発芽してきます。収穫は長さ20㎝くらい。

9月に植え、翌年3月には収穫できる。収穫時に根の部分を残せば、5月ころまで収穫が続けられる。その後しだいに地上部分が枯れ、全部枯れたら、掘り起こして、再び9月に植えつける。

アサツキの料理

ワケギと同様、おひたし、酢味噌和え、吸い物、薬味として重宝で、生のまま味噌を付けるのも大変美味しい、また刺身に添えるとか、蕎麦、うどんなどの薬味にも合う。