ジャム、赤い実。

早速、早速、作りました。
ヤマモモジャム。
そして早速、早速、使いました。
ベビーカステラ、ヤマモモジャム入りです＾＾




ジャム作りは収穫その日のうち。
ヤマモモは傷みやすいので流通にのらない、とは有名な話ですが、やはり鮮度のいいうちにささっと作るのがベストと思います。

１つ、摘みたてをお味見をしてみたらとってもいい味。
ジャムにしても美味しいだろうなあ～と期待していたのですが。。。
ちょっとお砂糖、入れすぎました。失敗。
もう少し酸味があるのが好みなのに。。
最近、料理の腕が落ちている気がします。
反省。。。





ヤマモモジャムの作り方

材料：ヤマモモ1キロ
お好みの砂糖 300～400グラム
レモン汁適量

１、ヤマモモをよく水洗いします。しばらく漬けておくと汚れが浮きあがってきますので、このひと手間は欠かさず。
２、ひたひたのお水でヤマモモを煮ます。中火でしばらく煮ると煮汁がピンク色から赤色に。
３、ヤマモモがすぐにつぶれるくらいになったら火を止め、煮汁を漉して、別鍋に入れます。ヤマモモはフォークなどでざっとつぶして中の種を取ります。これが手間ですが・・・がんばれ！！
４、煮汁に種を取ったヤマモモの実を混ぜ、お砂糖を何回かにわけて入れながら弱火～中火で煮ます。レモン汁もここで投入。
５、トロリでしてきたら出来上がり。煮沸消毒しておいた瓶に熱いまま入れて、蓋をした後逆さにして冷まします。


これで300グラムの瓶２つ分くらいのジャムが出来上がり。
クッキーに、ヨーグルトに、お肉の付け合わせに。
今年の夏はたくさん食べようとおもいまーす。

ぱんぱーん♪