丸五の豆腐！

白山市、鳥越、釜清水の、丸五の豆腐！ 正確には、丸五食品だが・・！営業しているのかどうか、分からない店構えだが、ここの豆腐は、豆の味が、濃厚で、旨い！名水百選にも選ばれた、弘法池の、すぐ近くにある。だが、豆腐を作っておられる、ご主人が、２月に、肩？を痛めて、汲みあげができないから、絹豆腐や、木綿豆腐は、今、作れない状態なので、残念だ！今は、固豆腐だけ、売っている。豆腐嫌いだった嫁が、美味しい！と食べられるようになった、丸五の豆腐！昨年の暑い夏の朝、早朝ドライブの途中、買って帰り、ひと口食べて、冷たくて美味しい～！ここの豆腐、にがりの、嫌なくせも、苦味もないし、食べやすい。いつも、入り口に座っておられた、ふくよかな、おばあさんが、「姉さん、うちの豆腐のような本物の豆腐、食べんなんよ。他のとは、違う」と、自慢してただけある。今回、固豆腐を、買って帰り、だしつゆをいれて、味付けをしてある。こうしておくと、味が染みて、旨いのだ。白峰の、山下ミツ商店の、味付け固豆腐を、真似たんだ～と、嫁が言
う。鶴来、鳥越は、旨いと言われる豆腐屋さんが、何軒かある。やはり、白山の湧水が、豊富にあるから旨いんだろうな。白山の、湧水、伏流水は、ざっと数えて、120ヶ所位、あると聞く。自然の恵み・・湧水は、有り難い！