自家製味噌づくり

昨年より、半月近く遅れて、嫁が、今年も、自家製味噌を作った。寒の時期、２月に、仕込みたかったが、インフルエンザに、患るなどして、色々あって、時期がずれたのだ。まぁ、３月中に、作れば、大丈夫さ！と・・。ちょうど、お客さんが、来店中だったので、自分は、手伝えなかったが・・・！あ～、疲れた。茹で大豆を、潰すの、体力がいるわ。保存方法が、簡単なので、うちは、ジップロックの大袋に、いくつかに、小分けにしている。仕込んだ時は、まだ、白い色だが、これが、月日が経つと、熟成され、コハク色に変わる。この経過を見るのが、手前味噌を作る楽しみなのだ。寒の時期に、仕込むと、半年は、待たんなんけど、今、仕込んだら、多分、６月終わりか、７月には、食べれると思うわ。でも、１年近く、熟成させたら、やっぱり、美味しい。昨年の味噌は、１月頃には、終わってしまった。ちょっと足りんかったな(笑)。昨年は、甘口に、仕上がったけど、今年は、どうやろ？最近、免疫力ＵＰに、発酵食品が、クローズアップされているが、日本の、代
表的な発酵食品である、味噌！ うまく利用して、免疫力がＵＰするといいな。。