Cabbage Mille-feuille

Due to not removing cabbege leaves easily, I've changed the recipe from stuffed cabbege to mile-feuille tonight. 

■INGREDIENTS■

a whole cabbage 

1 slice of bread 

milk 50ml

300g pork mince

3 eggs

a half onion chopped

salt 10g 

 

flour little

Soy sauce with fish flavor (for Udon) 30ml

bacon ham 50g

water 300g

 

■DIRECTIONS■

Remove the cabbage leaves each and boil them for 2 minutes.

Cool down them in the water.

 

Mix the bread and milk in a bowl first.

Then add and mix eggs, onion, pork, and salt.

 

Spread the cabbage leaves on the bottom of a big flying pan.  

Dust some flour onto the cabbage and smear the pork paste.

Repeat these processes twice.

Pour the water and add the soy sauce with fish flavor and the bacon ham.

 

For the weight, put a plate on it and cover the pan with a lid, and cook on low flame for 30 minutes. 

Wine Person Baked Sugarless Cake あけおめ！

Actually, I'm a wine person though, I'm keeping myself dry from alcohol for last half year. Then, I've turned to sweet teeth. I baked sugarless fruit cake with yogurt cream for my husband and my family loved this cake. Yey! I'll try new recipes more this year.

Happy New Year, everyone! 

 

■INGREDIENTS■

3 bananas

2 eggs

50g honey

200g pancake mix 

50g pitted dry prunes

50g dry mango

12 mini Oreo

Choco-pen brown and pink

50g butter and margarine (1/3 butter)

200g fresh cream

50g sugar

Sweet Yogurt 400g

■DIRECTIONS■

Previous day, wrap the yogurt up by kitchen paper, put it in a sieve and press it by a bag filling up water.

On that day, preheat oven to 180 degrees Celsius. 

Smash the bananas.

Beat the eggs.

Cut all the dry fruits into small.

Mix banana, egg, honey, butter and margarine, and dry fruits well in a bowl.

Sieve the pancake mix into the bowl and mix softly. 

Pour it into a pound cake mould. 

Bake the cake for 35 minutes at 180 degrees Celsius. 

Place the cake on the sieve to cool down.

The yogurt got thick cream now. Stir it well.

After whip the fresh cream 80%, mix with the yogurt, then fill a icing bag with the cream.

Keep the cream cool in the fridge.  

Cut the cake into 6 pieces and cool down in the fridge as well.

Heat pink and brown choco pens in hot water. 

Draw the parts of bears' face on cooking paper.  

After dried up the choco, squeeze the cream on the cake, and decorate choco and mini Oreos like Panda.

Enjoy!

 

Baked Apples

紅玉が美味しいですよ～

甘みのアクセントに干しプルーンがいい感じです
私は万年貧血なので欠かせません

お砂糖は三温糖を使ってます
体に良さそうということと、
塩と間違えないという利点があります！！！（照）

生クリームを添えて、シナモンをふりかけて食べます
冷やして食べるほうが好きです～

Don't be choosy.
ＭＥＭＯ：好き嫌い言うんじゃありません
Don't spill it.
ＭＥＭＯ：こぼさないでよ

■INGREDIENTS■
2 tart apples
4 pitted dry prunes
2 tablespoons brown sugar 　
2 tablespoons butter
fresh cream, ground cinnamon - to taste

■DIRECTIONS■
Preheat oven to 180 degrees C.
Scoop out the core from top of the apple.
Do not cut all the way through.
Stuff each apple with 1 tablespoons brown sugarsugar, 2 prunes and 1 tablespoon butter.
Place in a shallow baking dish. Bake in preheated oven for 35 minutes, until apples are tender.
Serve apple in dishes with fresh cream and sprinkle cinnamon.

ティファールでクッキング♪ ペペロンチーノ＆モツァレラサラダ編

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煮物はもちろん、放っておいても焦げ付かないから炒め物に最適
揚げ物だってできちゃう
オイルなしで調理できるので、ダイエットにもなってます

　そしてこの取っ手がとれるというのが便利なんです～
オーブンにそのまま入れちゃう　えいっ　ピザだって焼けちゃいますよ！
ＩＨ対応だから、まだまだ料理の幅がひろがりそう。
――――――――――――――――――――――――――――――――――
　ペペロンチーノをつくろう！

今日のレシピは超カンタン。新米コックさんでもダイジョーブ
茹で加減と塩加減さえ上手くいけば、おいしく出来ます～
Recipe 　
　　　　レシピ
"Aglio olio peperoncino with octopus & Mozzarella salad"
　　　　　　　タコのペペロンチーノ　と　モツァレラ・サラダ　　
　
Ingredients 　2 servings
　　　　材料　　　　　　　　２人前　
■ Pasta
　200g boiled octopus tentacles--cut into small rounds
　　　　茹でタコの足 200g　小さな輪切りに切る
　200g spaghetti
　　　　スパゲッティ 200g　
　2 tablespoons extra-virgin olive oil
　　　　エクストラオリーブオイル 大さじ２
　coarse salt, coarse pepper--to taste
　　　　あら塩　粗挽きこしょう　味付け用　
　3 cloves garlic, 1 red pepper--minced
　　　　ニンニク ３片、赤唐辛子 １本　みじん切り
　2 liters water, 20g salt
　　　　水２リットル、塩 20g

■ Salad
　125g mozzarella --slice into bite-size pieces
　　　　モツァレラ 125g 一口大に切る
　1 tomato --peel and slice into bite-size pieces
　　　　トマト １個　皮を剥き、一口大に切る
　2 pieces of salted flat anchovy fillets -- cut into 4 segments each.
　　　　アンチョビの切り身の塩漬け ２枚 それぞれを４等分に切る
　8 small basil leaves
　　　　バジルの葉(小)　８枚
- Set A -
　coarse salt, coarse pepper--to taste
　　　　あら塩　粗挽きこしょう　味付け用
　1 tablespoons extra-virgin olive oil
　　　　エクストラオリーブオイル 大さじ１
――――――――――――――――――――――――――――――――――
PREPARATION
　　　　　　　　調理　
1. Combine Set-A, beat it thoroughly, dressed mozzarella and tomato
　 with the sauce, arrange mozzarella, tomato, anchovy and basil,
　 and keep it cool in a refrigerator.
　　　セットＡを合わせ、よく混ぜる。モツァレラとトマトをそのソースに和えて、モツァレラとトマト、
　　　アンチョビ、バジルを盛り付け、冷蔵庫で冷やす。
2. Fill T-FAL 20cm sauce pan with salted water, and bring to boil.
　 Pour hot water into pasta plates for pre-warm.
　　　ティファールの２０ｃｍソースパンに塩水を入れ沸騰させる。
　　　湯をパスタ皿に注ぎ、温めておく。
3. Put extra-virgin olive oil, garlic and red pepper in T-FAL 26cm
　 frying pan, and then heat the frying pan over medium-high heat.
　 Fry them for about 1 minute, until the garlic is just beginning to
　 color, add octopus, and cook over medium-low heat .
　　　ティファールの２６ｃｍフライパンに、エクストラバージンオリーブオイルとにんにく、
　　　赤唐辛子を入れてから、中火で暖める。
　　　にんにくに焼き目がつくまで炒め、タコを加え、弱火にして更に煮込む。
4. Cook the spaghetti in boiling salted water until just "al dente".
　 Drain the spaghetti, and toss it with octopus sauce.
　 Season it salt and pepper to taste.
　　　 沸騰した塩水でスパゲティを、ちょうど『アル・デンテ』までゆでる。
　　　 スパゲティの湯を切り、フライパンに入れて絡める。
　　　 あら塩と粗挽きこしょうで味を調える。
5. Remove hot water from warmed plates. Serve the pasta
　 immediately on the plates with chilled salad.
　　　 温まった皿からお湯を捨てる。パスタを暖めた皿に手際よく盛り付け、
　　　 冷やしたサラダを添える。

――――――――――――――――――――――――――――――――――
単語帳

【Aglio olio peperoncino 】アリオ　オリオ　ペペロンチーノ ： (伊)にんにく オイル タカの爪
【al dente】アルデンティ ： (伊)適当に歯ごたえのある、腰のある

　Bon Appetite！ ――――――――――――――――――――

　 Put extra-virgin olive oil, garlic and red pepper in T-FAL 26cm
　 frying pan, and then heat the frying pan over medium-high heat.
　　　ティファールの２６ｃｍフライパンに、エクストラバージンオリーブオイルと　
　　　にんにく、赤唐辛子を入れてから、中火で暖める。
　
　にんにくは、熱した油に投入すると、香りが出ないまま焦げ付きますので、
　火をつける前に入れるといい香りがでますよ～　

■ボンゴレ・ビアンコもいいけど、ピリリとスパイシーで海の香りいっぱいの
　タコのペペロンチーノが家の定番メニューです。茹でタコは年中手に入し、
　冷凍が利くので週末のブランチはいつもこれ。美味しいですよ～

■イタリア直輸入のモツァレラが届きました～。ちょっと口に含むだけで、
　お口いっぱいにミルキィな香りが広がります。イタリアで食べた味がそのまま
　お家で食べれるなんて、贅沢です～


――――――――――――――――――――――――――――――――――
　ボーノ・ボーノ/Buono, buono


↑ディ・チェコ　パスタ　1.6mm
楽天で税込186円
ペペロンチーノには細いパスタ、クリーム系には太いパスタが合いますよね～

↑5月19日以降発送　お買い得！3個セット
イタリアから空輸24時間　フレッシュ・モッツァレラ　
楽天価格　税込2,550円 　あと10個
一度本場のミルクがじゅわぁとしたフレッシュ・モッツァレラ食べると
ヤミツキになっちゃいますよね

↑アンチョビ　オイル＆塩漬け200g　
楽天で税込1575円 (2005,4,10現在)
アンチョビの塩加減がいいです～

↑トスカーナ・ワイン　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　1997　フリーニ　
楽天価格　税込7,140円　

ティファールでクッキング♪ パエリア編

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煮物はもちろん、放っておいても焦げ付かないから炒め物に最適
揚げ物だっておまかせ
「最近料理上手になったね」と家族にも好評です
　T-FALのおかげで、料理の腕がぐんっと上がりました
『煮る』・『焼く』・『揚げる』の３つとも出来ちゃう
　そしてこの取っ手がとれるというのが便利なんです～
オーブンにそのまま入れちゃう　えいっ　　ピザだって焼けちゃいますよ！
ＩＨ対応だから、まだまだ料理の幅がひろがりそう。
――――――――――――――――――――――――――――――――――
　パエリアをつくろう！

濡羽色の髪をキリリと結い上げ、小顔で微塵の欠点もないスペインっ娘が、
眉間にしわをぐぐっと寄せて、物悲しい表情で、激しく床を蹴り、躍る。
激しくかき鳴らされるギター、響き渡るハンド・クラップ！フラメンコって最高

スペイン料理といえば、パエリアですよね～　簡単＆豪華に見える＆美味しい

Recipe Paella Ingredients 4 servings
　　　　レシピ　　　　パエーリャ　　　　　　材料　　　　　　　　４人前
1 squid --cut 1cm rings --tentacles cut 3cm
　　　いか １杯　１ｃｍのリングに切る　足は３ｃｍに切る
8 medium shrimps --Remove head and cut a slit on the back
　　　中エビ　８尾 　頭を取り、背に切れ目をいれる
3 tablespoons extra-virgin olive oil
　　　エクストラオリーブオイル 大さじ３
coarse salt --to taste
　　　あら塩　味付け用
1/2 cup dry white wine
　　　白ワイン 1/2カップ
3 cloves garlic, 1/2 onion--minced
　　　ニンニク ３片、たまねぎ 1/2　みじん切り
2 cups rice
　　　米 ２カップ
1 orange bell pepper --seeded and cut vertically into 8 segments
　　　オレンジのパプリカ　種を取り、縦に８等分に切る
8 mussels or 16 clams --adding a little salt to the water removes
　　　　　　　　　　　　　　　the sand from the shell
　　　ムール貝８個または、あさり１６個 　水に少量の塩を加え、貝から砂を取り除く
8 mushrooms
　　　マッシュルーム ８個
8 pitted black olives
　　　タネ抜きブラックオリーブ ８個
1 tomato, and 1 lemon -- cut vertically into 8 segments
　　　トマト１個、レモン１個　縦に８等分に切る
1 tablespoon -chopped parsley
　　　粗く刻んだパセリ　小さじ１

- Set A -
1/4 teaspoon saffron, 2 bay leaves
　　　サフラン 小さじ1/4、ローレル ２枚
1 chicken consomme cube, 1 teaspoon coarse salt
　　　固形チキンコンソメスープ１個、あら塩 小さじ１
2 cup water
　　　水　２カップ
――――――――――――――――――――――――――――――――――
PREPARATION
　　　　　　　　調理　
1. Combine Set-A. Wash rice and drain the water off for 30 munites.
　 Season squid and shrimps with salt.
　　　セットＡを合わせる。米を洗い３０分水気を切る。イカとエビに塩をする。
2. Preheat oven 200℃.
　　　オーブンを２００度に余熱する。
3. Heat T-FAL 26cm frying pan over medium-high heat.
　 Add extra-virgin olive oil, garlic, squid, shrimps and white wine
　 fry about 2 minutes, stirring occasionally.
　　　ティファールの２６ｃｍフライパンを中火に暖める。
　　　そこにエクストラバージンオリーブオイルとにんにく、イカ、えび、白ワインを加え、
　　　時々まぜて２分間炒める。
4. Remove the squid and shrimps to a plate, leaving the broth in the
　 frying pan. Add onion and rice, fry another 2 to 3 minutes, stirring
　 frequently.
　　　イカとエビを皿によけて、フライパンに煮汁を残す。
　　　たまねぎと米を加え、よく混ぜながら、更に２～３分炒める。
5. Add Set-A, and bring to boil then remove from heat.　Arrange the
　 mushrooms, orange bell pepper and mussels or clams on it.
　　　セットＡを加え、沸騰したら火を止める。マッシュルーム　オレンジ・パプリカ、ムール貝
　　　またはあさりを盛り付ける。
6. Cover the frying pan with aluminum foil, and place it in the oven.
　 Bake, 15 minutes. And let sit for 5 minutes before serving.
　　　フライパンにアルミ箔をかぶせ、オーブンに鍋を移し１５分焼く。
　　　食べる前に５分ほど放置する。
7. Take the cover, garnish the fresh tomato, black olives and parsley
　 on it.Serve with the lemon.
　　　蓋を外し、トマトとブラックオリーブをパセリを盛り付ける。レモンと一緒に食卓へ
――――――――――――――――――――――――――――――――――
単語帳

【coarse】コース ： 粗い
【saffron】サッフラン ： サフラン
【segment】セグメント ： 部分、区分、切片
【mussel】マッセル ： ムール貝
【let sit】レットッ　スィッ ： 放置させる　そのままにしておく

　Bon Appetite！ ―――――――――――――

And let sit for 5 minutes before serving.
食べる前に５分ほど放置する。
　
　let sit は、座りましょうじゃなくてそのままにしておくという意味
　ちょっと蒸らしてお米をふっくらさせる働きがあります。
　お米のアルデンテが嫌いな方はゆっくり放置するといいと思います。　

■バルセロナに旅行に行った時に、パエリア大好きになりました。
　でも実は、すごーく久し振りにつくりました。
　そしたら、失敗
　イカが多すぎました。安かったので３杯も入れてしまいました。
　サフランの風味というより、もう、イカ煮みたいです。
　成功したパエリアもアップするつもりです。まずはタタキ台。

　フライパンの取っ手が取れるので、そのまま食卓へ
　"おこげ"もいい感じに出来てたけど、Ｔ－ＦＡＬなら洗うのも、らくちん～


　魚介たっぷりなので、白ワインでいただきたいですね～
――――――――――――――――――――――――――――――――――
　ブエノ・ブエノ/Bueno, bueno


↑エル・セルピス　ブラックオリーブ 種ぬき　350グラム スペイン産
楽天で 税込500円 (2005,4,22現在)
なかなか種抜きブラックオリーブって売ってないんですよね
エル・セルピスのブラックオリーブは、そのままワインのおつまみにもなります

↑フレシネ　コルドン　ネグロ　（スパークリングワイン）
楽天で 税込1,722円 (2005,4,22現在)
お手ごろ価格なのに、辛口のおいしいスパークリング・ワイン　
シャンパンと同じ製法だけどスペインはCAVA(カヴァ)です～
フレシネ　日本オフィシャル・サイト

↑スペイン産　サフラン
楽天で 税込1,722円 (2005,4,22現在)
パエリアの風味と色はサフランできまりますね

グラン・クリュ・クラッセ/Grand Cru classe

英語ではなく、今日はワインのお勉強～
フランスの赤ワインは奥が深そうで、なかなか敷居が高いと　
おもってたけど、ラベル表示がわかると案外わかり易いかも


―――――――――――――――――――――――――――――――――――
　ワインのラベルを読んでみよう～

Chateau Le Prieure 1997
シャトーはぶどう園。ル・プリウレぶどう園の1997年もの

Grand Cru classe
グラン・クリュ・クラッセは、フランス国立研究所が
承認したワインを生産するぶどう畑の格づけ

Saint-Emilion Grand Cru
サンテミリオンはフランスのボルドー地方の赤ワインの産地

サンテミリオンの等級は
１・プルミエ・クリュ・クラッセＡ(２シャトー)
２・プルミエ・クリュ・クラッセＢ(11シャトー)
３・グラン・クリュ・クラッセ(54シャトー)
４・グラン・クリュ(500シャトー)

ワイン用語については、Biblio-wineで勉強させていただきました。
ワインの格付けについては、Class 30 The wineで勉強させていただきました。


赤ワイン好きなドイツ人の友達曰く、フランスワインの中でも、
1995・1997・2001は、気候がぶどう作りに最適だったために
特に美味しいそうです～

確かに美味しかった。まろやかで、余韻がものすごくいい。
でも、普段あまりいいワインを飲んでないので、
比べられる舌をもっていないことがザンネン

これからフランスワインを購入する時には、
格付け表示を目安にすれば、かなりイイ線に辿り付けるということなんですね～
思ってたよりわかり易かったりする

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
フランスワイン


↑シャトー ボーセジュール ベコ　
サンテミリオン　プルミエ グラン クリュ クラッセ　B　[1997]
通常価格13,500円のところを 税込6,279円　あと６本
ボーセジュール・ベコぶどう園の1997年もの
サンテミリオン地区の第一特別級Ｂワインって、ことになるのね
1997だからこれはおいしそう～

↑シャンベルタン　ブルゴーニュ　グラン・クリュ[1997]
シャトー　パヴィ　サンテミリオン　プルミエ グラン クリュ クラッセＢ[2001]
の２本セット希望小売価格58,180円のところを、税込28,900円送料込　あと５セット
シャンベルタンのブドウ畑の1997年もの
ブルゴーニュ地方の特級で、サンテミリオンのグラン・クリュとは違って
ブルゴーニュでグラン・クリュは最も格の高いワイン
地域によって、格づけの名称が違うことに注意ですね
パヴィのブドウ畑の2001年もの
サンテミリオン地区の第一特別級Ｂワイン
２本ともいいワイン。

↑シャトー フラン メーヌ
サンテミリオン　グラン・クリュ・クラッセ[1997]
税込4,179円　あと８本
フラン・メーヌぶどう園の1997年もの
サンテミリオン地区の特別級ワイン

シャトー ラルマンド　
サンテミリオン グラン クリュ クラッセ[1997]
税込4,179円　あと４本
ラルマンドぶどう園の1997年もの
サンテミリオン地区の特別級ワイン

ティファールでクッキング♪ アクアパッツア編

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ビルトインタイプのコンロになって、火力が強くなったのはいいけど
側面を焦がして普通の鍋をぜーんぶダメにしちゃったので、
探していた所、焦げ付かない鍋に出会いました～
オイルなしで調理できるので、ダイエットにもなってます
特に重宝してるのが、２６ｃｍのフライパン
この取っ手がとれるというのが便利なんだ～
ガスレンジで炒めたあとに、オーブンにそのまま入れちゃう　えいっ
オーブンに預けてしまえば、その間他の作業ができるでしょ
ＩＨ対応だから、まだまだ料理の幅がひろがりそう。
――――――――――――――――――――――――――――――――――
アクアパッツァをつくろう！

アクアは「水」、パッツアは「狂った」という意味で
ぐつぐつと沸き立つ煮汁を「狂った水」と表現してます。
そのネーミングセンス大好き


Recipe Aqua pazza Ingredients 2 servings
　　　　レシピ　　　　アクアパッツア　　　　　　材料　　　　　　　　2人前
4 pieces of snapper fillet with skin
　　　皮付きの鯛の切り身 ４枚
20 clams
　　　あさり　２０個
Salt Pepper Red pepper, to taste
　　　塩、胡椒　赤唐辛子 味付け用
3 cloves of garlic chopped
　　　ニンニク ３片　刻む
3 tablespoons extra-virgin olive oil
　　　エクストラオリーブオイル 大さじ３
4 pieces of salted flat anchovy fillets
　　　アンチョビの切り身の塩漬け ４枚
Dille and Italian parsley chopped
　　　刻んだディルと刻んだイタリアンパセリ
1/2 cup white wine
　　　白ワイン 1/2カップ
Sun-dried tomatoes, 6 pieces
　　　ドライトマト ６枚
10 cherry tomatos
　　　プチトマト　１０個
10 pitted black olive
　　　タネ抜きブラックオリーブ １０個
1/2 cup water
　　　水1/2カップ
――――――――――――――――――――――――――――――――――
PREPARATION
　　　　　　　　調理　

1. Season fish pieces with salt and pepper.
　　　魚に塩と胡椒をする
2. Preheat oven 200℃.
　　　オーブンを２００度に余熱する
3. Heat T-FAL 26cm frying pan over medium-high heat.
　　　ティファールの２６ｃｍフライパンを中火に暖める
4. Add extra-virgin olive oil, red pepper, garlic and anchovies.
　　　そこにエクストラバージンオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくとアンチョビーを加える
5. Melt anchovies into oil. Add snapper and dille, skin side down and crisp the skin.
　　　油にアンチョビーを溶かす。皮側を下にして鯛とディルを加え、皮をカリカリにする

6. Turn the fillets over carefully.
　　　注意して切り身をひっくり返す

7. Add wine, cherry tomatos, sun-dried tomato pieces, clams,
and black olive and stir in water, cook another 2 to 3 minutes.
　　　白ワイン、プチトマト、ドライトマト、あさり、ブラックオリーブを加え、水で混ぜ、２～３分煮る

8. Place the pan in the oven. Bake, 8 to 10 minutes.
　　　オーブンに鍋を移し、８～１０分焼く

サッといれて　　　　　　　　　　　カッチッとはずし　　　　　　　　パタンと閉める
（ごっつい手の出演はダーリンです）
9. Serve fish in dishes with plenty of broth. Garnish with Italian parsley.
　　　煮汁たっぷりにお皿に盛り付け、イタリアンパセリを添える

――――――――――――――――――――――――――――――――――
単語帳

【snapper】スナッパー ： 鯛
【clam】クラム ： あさり
【clove】グローブ ： ニンニクなどの小鱗茎
【anchovy】アンチョゥビ ： アンチョビ　かたくちイワシ
【Dille】ディル ： デイル　ハーブの１種魚に良く合う　　　　　
【pitted】ピティドゥ ： 中をくりぬいた
【broth】ブロス ： 煮汁
【Garnish】ガルニッシ ： 付け合わせる

　Bon Appetite！ ―――――――――――――

Serve fish in dishes with plenty of broth.
煮汁たっぷりでお皿に魚を盛り付ける



パンに浸して食べるこの煮汁【broth】が最高！　

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　ボーノ・ボーノ/Buono, buono　

↑エル・セルピス　ブラックオリーブ 種ぬき　350グラム
楽天で税込500円 (2005,4,10現在)
なかなか種抜きブラックオリーブって売ってないんですよね
エル・セルピスのブラックオリーブは、そのままワインのおつまみにもなります

↑アンチョビ　オイル＆塩漬け200g　
楽天で税込1575円 (2005,4,10現在)
アンチョビの塩加減がいいです～
冷蔵庫に何もない時に、これでお茶漬けしたら意外！？おいしくいただけました

↑シチリア産ドライトマト（袋入り）50g
楽天で税込525円 (2005,4,10現在)
シチリアのトマトにシチリアの海塩をふって4～5日程天日干したもの
トマトのグルタミン酸がアクアパッツアの旨みを引き出します～

ヴーヴ・クリコ / 映画に学ぶワインのテイスティング

ヴーヴ・クリコ　オリジナルグラスセット


やっと待望のピッコロセットが届きました～

このグラス、グラスのカップの部分と柄の境目に、細いピットがあるため、
細やかなシャンパンの泡のチェーンが、中央からすーっと一本たち上がります

部屋の明りを落として、クリプトンランプでグラスを照らすとほんとにきれい～

ヴーヴ・クリコのイエローラベルは辛口でとっても美味しいですよね
今日からこのグラスで飲める！



↑楽天で 税込3,675円(2005,4,9現在)　今回購入したのはこれ


↑楽天で 4月の特別価格 税込3,380円 (2005,4,9現在)

veuve（ヴーヴ）は未亡人という意味で、マダム・ヴーヴ・クリコは未亡人になってから
夜もセラーを点検するなど、完璧なワイン作りに力を注ぎ
この美味しいワインをつくりことに成功したそうです～

Veuve clicquot HP (ヴーヴ・クリコ　オフィシャル　サイト)

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映画に学ぶ英会話　The PARENT TRAP(ファミリー・ゲーム)番外編

↑楽天 税込 1,701円 送料別(2005/4/10現在)

１０才ながらも、ワイナリーの娘
ハリーが教えてくれるワインのテイスティング～

お酒は２０才になってから、ね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーティン　ア　　リフィル　プリーズ
Grandfather: Martin, a refill, please.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラブリィ　　　　チョイス　　オブ　ワイン　　バイ　ザ　　ウェイ　　マーティン
　　　　　　　　　　Lovely choice of wine, by the way, Martin.
　おじいちゃん　:　マーティン、おかわりをたのむ
　　　　　　　　　　そう、素晴らしいワインのチョイスだ、マーティン

　　　　　　　　　　　　　サンキュウ　　　サー
Martin: Thank you, sir.
　マーティン　:　ありがとうございます
　　　　　　　　　　メイ　　アイ　ハヴ　　ア　シップ？
Hallie: May I have a sip?
　ハリー　:　味見してもいいかしら？
　　　　　　　　　　　　　アイ　ドン　　スィンク　　ユウア　　　　ゴナ　　ライキ　　イッ
Elizabeth: I don't think you're gonna like it.
　エリザベス(ママ)　:　気に入るとは思えないけど

◆ここからハリーのテイスティング
　①グラスを回して色をみる　②香りを嗅ぐ　③１口くちに含む　④舌を数回打って味わう

　　　　　　　　　ウェール　イフ　ユウ　アスク　　ミー　　ザ　　ブーケィ　　　イズ　ア　　リル　　トゥ　　
Hallie: Well, if you ask me, the bouquet is a little too
　　　　　　　　　ロバストッ　フォー　ア　　メルロー　　　バッ　　ゼン　　　アゲン　　
　　　　　robust for a merlot... but, then again,
　　　　　　　　　　アイム　パーシャル　トゥ　ザ　　　ソフター　　キャルフォーニャ　グレイプ　
　　　　　I'm partial to the softer California grape.
　ハリー　:　そうね、私の意見としては、メルローにしてはブーケが少し強すぎね
　　　　　　またその一方で、ソフトなカルフォルニアのぶどうに目がないわ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　シー　　ラーンドッ　　アバウトッ　　ワイン　アッ　　ディス　　　サマー　　　キャンプ
Grandfather: She leaned about wine at this summer camp? (laugh)
　おじいちゃん　:　今年のサマーキャンプでワインを勉強したのかな？(笑)
　　　　　　　　　　　　　　シー　　　マス　　　ハヴ
Elizabeth: She must have.(laugh)
　エリザベス(ママ)　:　きっとそうだわ(笑)


単語帳―――――――――――――――――――――――――――――

【refill】リフィル ： 再び満たす
【sip】シィップ ： ひと口
【bouquet】ブーケィ ： 芳香
【robust】ロバスト ： ワインなどがこくのある
【merlot】メルロー ：赤ワインに利用される葡萄の代表種
【but then again】バッ　ゼン　アゲン ： また一方では
【partial】パーシャル ： 特に好き　好む


The PARENT TRAP(ファミリー・ゲーム)について書いた過去の記事

ティファールでクッキング♪ ウドの和え物、キンピラ、てんぷら編

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――――――――――――――――――――――――――――――――――
春の味覚　ウドの三種をつくろう！

春の味覚といえば、若竹とわかめの煮物とか、ふきのとうのてんぷらとか
ふきなどの山菜と・・美味しいものがいっぱいありますが・・・
独活(ウド)の爽やかな香りが大好き　

１本のウドで『和え物』『きんぴら』『てんぷら』を欲張ってつくります！
今回のクッキングでは、T-FALを使って茹でる・炒める・揚げるに挑戦です！


Recipe Three-way of Udo Ingredients 2 servings
　　　　レシピ　　　　　　　独活(ウド)の三種　　　　　　　材料　　　　　　　　　　2人前
　1 large Udo
　　　ウド １本
　vegetable oil, for deep frying
　　　てんぷら用サラダ油
　1 teapoon sesame oil
　　　ごま油 小さじ１
- Set A -
　1 tablespoon white miso paste, and black sugar
　2 teapoons black vinegar
　　　白味噌　三温糖　大さじ各１　　　黒酢　小さじ２
- Set B -
　1/2 egg, 1/4 cup flour, 1/4 cup cold water
　　　溶きたまご　1/2個、　小麦粉　1/4カップ、　冷水　1/4カップ
- Set C -
　bonito flavor, black sugar, soy sauce,
　Mirin (sweet sake for seasoning), red pepper, to taste
　　　鰹だし　三温糖　しょうゆ　みりん　唐辛子　味付け程度
＊三温糖は砂糖、黒酢は酢でＯＫです。
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PREPARATION
　　　　　　　　調理　
1. Make Sumiso sauce. Beat Set-A thoroughly.
　 Make Tempura batter. Mix Set-B softly.
　 Keep them cool in a refrigerator.
　　　酢味噌をつくる。セットＡをよくかき混ぜる
　　　てんぷらの衣をつくる。セットＢをやさしく混ぜる。
　　　それらを冷蔵庫で冷やす。

2. Cut leaves off, peel Udo and cut slantwise while rolling.
　 Also cut the peel skin in small rectangles.
　 Divide it into skin, leaves and stems
　　　葉を切り離し、ウドの皮を剥き、乱切りにする。
　　　更に剥いた皮を小さな短冊切りにする。
　　　皮と葉と茎に分ける。

　　　　　　 茹でる
3. Fill T-FAL 18cm sauce pan 1/2 with water and bring to boil.
　 Add the stems of Udo boil; boil it till it turns slightly transparent.
　 Dip it into cold water for 15 seconds, and drain the water off,
　 and keep it cool in a refrigerator.
　　　ティファールの１８ｃｍソースパンに水を半分入れ沸騰させる。
　　　沸騰したらウドの茎を入れ、うっすら透明になるまでゆでる。
　　　それを１５秒水にさらし、水を切って冷蔵庫で冷やす。

　　　　　　 炒める
4. Heat T-FAL 18cm sauce pan over medium-high heat.
　 Add 1 teapoon sesame oil, fry the peel of Udo for 4 to 5 minutes.
　 Season with bonito flavor, black sugar, soy sauce, Mirin,
　 and red pepper (Set-C).
　　　ティファールの１８ｃｍソースパンをを中火に暖める。
　　　ごま油小さじ１加え、ウドの皮を４～５分炒める。
　　　鰹だし　三温糖　しょうゆ　みりん　唐辛子(セットＣ)で味をつける

　　　　　　 揚げる
5. Heat vegetable oil to 340 F degree in the T-FAL 16cm sauce pan.
　 Put the back side of the leaf of Udo on Tempura batter.
　 Slip into the oil. Fry it until dry, put on blotting paper.
　　　ティファールの１６ｃｍソースパンでサラダ油を170度に暖める。
　　　てんぷらの衣をウドの葉の裏側に付ける。
　　　油の中に滑り込ませる。乾くまで揚げ、吸い取り紙にのせる。
6. Dressed the stems of Udo with sauce Sumiso. Serve them in dishes.
　　　ウドの茎を酢味噌で和える。お皿に盛り付ける。
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単語帳

【Ingredient】イングリディエント ： 材料
【bonito】ボニート ： 鰹
【thoroughly】スロリィ ： 完全に、徹底に
【slantwise】スラントワイズ ： 斜めに　slantwise while rolling ： 乱切り
【drain off】ドゥレィン　オフ ： 水を徐々にはかせる
F→【Fahrenheit】ファーレンハイト ： 華氏　(Celsius セルシウス ： 摂氏)
　　　　　　　　　英語圏では華氏が使われ、日本では摂氏が使われている　
換算式C=5/9(F-32)

【blotting paper】ブラッティング　ペイパー ： 吸い取り紙
【dressed with】ドレッスドッ　ウィズ ： 和える
【deep-fried】ディープ　フライド ： てんぷら

【独活】うど ： ウコギ科の多年草　
　　　　　　　独活の大木：a big good-for-nothing fellow　大きい役立たずの人

Bon Appetite！ ―――――――――――――
　　　A dinner of six courses.
　6品料理のディナー（soup, fish, meat, sweets, cheese, dessert）
　コース・ディナーって、前菜からデザートまでの一通りを指すと思ってたけど、
　1品でも2品でも、すべてそれぞれをコースって言うそうです～
　一通りのコース・ディナーは、フル・コース
　
■今夜のおかずは、ウド１本で　A dinner of three courses!
Course-1 Dressed Udo with vinegar and Miso paste
　　一品目　　　　　ウドの酢味噌和え
Course-2 Fried Udo in sugar and soy sauce
　　二品目　　　　　ウドのきんぴら
Course-3 Deep-fried Udo
　　三品目　　　　　ウドのてんぷら

キリッと冷やした辛口の日本酒か、白ワインでいただきたいですね～
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