鹿にもみじ

夕陽を浴びてキラキラしている銀杏の木をまぶしく見ながら、買い物に出かけました。細い買い物が多く、あっちに寄りこっちに寄りと…最後にマーケットに寄りました。豆腐は売り切れています。今夜は、鍋なのでしょうか？  これから益々寒くなりますね。買い物からの帰りは、すでに陽は沈み すっかり夜の雰囲気です。遠くから 電気の灯っていない めまんまを見ると、 アレ？今日、休み？  って感じです。  17：30には、ちゃんと電気をつけました。

昨日も、寒かったです。紅葉狩りもかねていましたが、キモチ早かったかなぁ、紅葉までは…。大正村は、年配者の観光客が多く（あっ、失礼！私達もそういうグループでした。）ワサワサ加減も落ち着いていてよかったです。

先日、伊豆鹿が終了し 蝦夷鹿を仕入れました。今、メニューに蝦夷鹿のテリーヌと蝦夷鹿のステーキを載せました。  そして！ なんと（どうしよう）興津の奥で射止めた鹿が、入りました。朝から、骨を外したりして……今日の昼の賄いで食べてみました。硬い肉のところだったので 煮込みです。柔らかく、美味しく頂きました、じゃなくて！   おいシカったぁ～。  鹿を食べに来てください、蝦夷鹿と静岡鹿  二種類ありますよ。

スイッチ オン

今日は、寒いです、休憩時間を除いて 暖房をつけました。日の出は、6：28 日の入りは、16：37   夜は 長いです。ここのところ 全く夜が長く 身体も動くコト無く 体力を温存しています。エネルギーを貯めたまま 明日の休みになります。全く！困っちゃうヨー。   店に出入りしている業者も、「動きが全く無くて…、どうです？ 何か注文はないですか？」  「注文は、あるけど 木曜日にもってきて。」    世間の人達も、暮に向けて…温存しているようです。

さて、明日は定休日。西奈卓球クラブの人達に誘われて  日帰りドライブです。岐阜 恵那市の大正村と紅葉狩りです。チョット、天気が気になりますが…明治村でない、大正村！楽しみです。

世の中のニュースも、古川さんの話題だけ ニッコリする話題で  菅野君の話もオウムのコトも、スッキリしません。  明日は、スッキリしてきまーす。

 

座布団二枚

朝から売っているのに、夕方にならないと買ってくれない 料理があります。さて、それは何でしょうか？

昨日は、ソフトバンクが優勝しました。どのチームを応援しているか と いうのは、ありません。でも、やっぱり気になるコトです。  ♩母さんが 夜なべをして と言う歌で、先制と安打（せっせと編んだ）と  勘違いをしていたと、確か 向田邦子さんのエッセイにありました。♩ウサギ追いしかの山  も、似たようなモノです。

先ほどの、答え。  晩にゃ買うだぁ！（バーニャカウダ）

ホール主任が、「上手い、今日も冴えてる。」   ほめられたので、配達に来たお兄ちゃんに、また言ってみたりして…。     こうして オヤジギャグのネタは増えていきます。

お客様も⁈、ガマンして聞いてください。

台風のようでした。

昨日は、朝から台風のようでした。ランチタイムもパラパラとしか…いや、パラっとお客様が来て下さったのみです。こうなりゃ、夜など 予約も無い！ まったくもってあきらめムードです。

「こんな夜、誰も 来ないと思ってたでしょ！エヘヘヘ。」嬉しいいつものお客様です。

その後、「ブログで見たんですよ、牡蠣  下さい！」 イヤ～ 久しぶりの 赤井さん似のＳ君。「ホント、久しぶりだね。また、大きくなっちゃったんじゃない？」「一生懸命頑張ってるから…。」それじゃぁ、コマーシャルのまんまの会話です。残念ながら、朝からこの天気！  牡蠣を買ってこようか、迷ったのですが  今夜はきっとダメと考え 牡蠣は、ありません。  「しょうがないから、ご飯を食べて帰ります。」  生牡蠣のためだけに、めまんまに来たのです。  こんな⁈、お客様もいるのです。

今度は、牡蠣を仕入れたら、ブログに 『赤井さん似のＳ君！牡蠣入りました。』と入れるから、食べに来てね！

キッパリ！

昨年は、『一週間前に飲めるヌーボーとは⁉』 で、ワイン会をしました。しかし、2，3日前から、（確かイタリア）の空港関係がストライキで 予定のワインが入荷しませんでした。急きょ 長島酒店さんで手配しました。

さて、今年は？

ボジョレー.ヌーボーは、年々 家飲みが、多いのでしょうか？  ワイン愛好家で、心の広い方は、「お祭りだから、飲むかなぁ。」でしょうか⁉   シビアに、この価格だったらボジョレー.ヌーボーより 他のワインを…と言う方のほうが多くて…めまんまでは、飲まれる方は、いません。キッパリ！いません。

家でボジョレー.ヌーボーを飲まれる方に、鰹や鮪のカルパッチョが ワインにあいますよ。

忘れることは無いです。

青森の帰りに 気仙沼に寄ったことは、以前 ブログにのせました。

焼け焦げた跡がある 鹿折歩道橋をくぐり（ホントは陸前高田に行きたかったのですが、ホール主任が見るのが切ない  と、言うことで）帰ってきました。

福島に出張にたびたび行かれるお客様は、（それでも）見てきたほうがいいと、言っていました。  「今日あたりは、雪が降る所があるかもしれません。」と、予報で聞きました。  心を痛めるだけでなにもできません。

昨夜は、最後は 飲んだくれましたが 、たくさんの取り留めの無い話と、 ⒊11の話題で締めくくりました。

おっ！かんじんの！  始めのシャンパーニュは、香りは花のように華やで色は黄色をおび  泡立ちがソフトで刺激が少なく チョット物足りなさを感じました。が、楽しい夜でした。

 

乾杯は景気良く

5：30オープンなのに、10分前に来店。

「飲ませてぇ～下さい、もう少しぃ～。」と、飲む前から酔っているようです。

いつも楽しく 饒舌なＳさん(同業です。)  めまんまにSさんのシャンパーニュが

冷やして置いてありました。「誕生日おめでとう！」「Bien manger の益々の発展に乾杯！」「お疲れ様！」 かけ声は色々です。誕生日はウソです。エヘヘ！

ヒマ過ぎて、お互いに 元気になれない私達は 気合いだけは！！

…まったく呑み助には キッカケはいりません。乾杯の挨拶は元気に！

ホール主任を交えて、今夜は 飲みますかぁ。

 

なか！なか！難しいです。

色々、試しているのですが  写真を添えられません。トホホ…です。

「写真が無いと、つまらないよ。」とか、「更新した？」とか…。

身近な方々に、毎日のように ツッツカレています。

こんなにもブログを見ている人たちがいて、嬉しいです。…なんとかせねば！

 

季節は、刻々と変わっていきます。

先日、奇数月の第二金曜日 ワイン会でした。 

その時 作った 『鱈のブランダード』を、今日のディナーからメニューに

のせます

 

 

 

 

ヒラ鯖の柿酢〆

memanma@meil.goo.ne.jp
ヒラ鯖は、新潟であがったものです。脂がのって、こりゃあまた美味しそうに酢〆になりした。
写真が無いのが残念です。〆た酢は、柿酢。遠州産次郎柿の酢。この柿酢を醸造した人は、
河村傳兵衛さんです。河村さんは、静岡酵母を開発、静岡県を吟醸酒王国にした方です。

ところで、今日のランチに いつものＴ氏。
週に最低一回は、来店してくださるのに...十日ぶり位の来店です。
何処か旅行に行ってらしたか？と、思ったら なかなか外出できず
２kgも体重が落ちたと！食事もままならぬほど忙しかったそうです。
今日は、栄養をつけようと、ガッツリ召し上がっていかれました。
モリモリ食べているお客様を見ているのも、嬉しく楽しいものです。

緊張する時間

カウンター席に来てくださるお客様達(又は、カウンター好き？)は、「忙しそうだね、帰るかな～。」
「また、来るよ。」 と、忙しい時間帯は 落ち着かないらしく、その時間は近よりもしません⁈
ヒマな日やヒマな時に来て 「やる気は、あるのかぁ！」「早く、なんか、作っつてよ！」と
叱咤激励型の？お客様が多く、私は、「鼻でもつまん(つまみ)で、待っていて下さいよ！」と、言います。
が、そういう 軽口たたきのお客様とは違う、昔からのお客様達の予約です。
アラカルトで、料理を選び ワインを楽しむ(これ又、Ｂien mangerの嬉しいお客様達です。)
お客様の好みのワインは、百も承知の助！ なので、大丈夫、伊豆の鹿を召し上がりたいと、
予約でうかがってもいます。.....,でも、緊張します。 『決戦のどよーびぃ』って、感じです。
オードブルは、黒板より召し上がりたい料理を選びます。カルパッチョ、ヒラ鯖の柿酢〆、
赤イカと野菜のフリット、ゴルゴンゾーラと次郎柿のマリアージュ。
メイン料理は、黒鯛のポワレ マンガリッツァ豚のステーキ 伊豆鹿の赤ワインソース。
でも、終わってみれば マル印！！ 昨晩の仕事のビールは、おいしかったです。