みなさんこんにちは！
前回の記事は読んでいただきましたか？
前回は豚バラ肉についてでした。
今回はマグロについてです！
↓前回↓
マグロにもコラーゲンが含まれている！
意外かもしれませんが、マグロにもコラーゲンが含まれています。
その箇所とはなんと筋！
筋にはコラーゲンの他タンパク質も含まれており、スジには栄養がぎっしり詰まっているのです。
そんな筋が多いマグロの部位と言えば、中落ちやアラ！
スーパーで安く買い叩かれていますが、手に取る機会が少ないと思います。
今回はマグロの中落ち・筋の下ごしらえからヅケマグロの作り方まで、きっちりご紹介します！
↓育毛とコラーゲンの関係性↓
マグロの中落ち・アラのヅケの作り方：材料編
～２人前～
マグロの中落ち・アラ：２００ｇ
～漬けダレ～
みりん：大さじ１
酒：大さじ１
しょうゆ：大さじ２
すりおろし生姜：小さじ１
マグロの中落ち・アラのヅケの作り方：調理編
下準備
①：鍋に水を張り、強火で加熱しお湯を作る
②：小鍋にみりん・さけを入れ、加熱してアルコールを飛ばして、アルコールが飛んだら冷ましておく
③：②と残りの漬けダレの材料を合わせる
マグロのくさみ抜き
③：マグロを一度ざっと水洗いする
④：でかい骨がついているものは、骨にそって包丁を入れて、骨と肉を外す
⑤：マグロを①の鍋の中に入れて数秒間湯がき、その後にマグロをザルに開け、クッキングペーパーなどで水気を取る
漬ける
⑥：⑤のマグロを刺身状にそぎ切りにする
⑦：ビニール袋に⑥のマグロとヅケダレに入れて封を縛り、数時間おく
⑨：漬けタレをしっかり切って出来上がり！
まとめ！
いかがでしたか？
普段手に取らない中落ち・アラですが、ひと手間加えればごちそうに変わるんです！
その他ヅケだけでなく、煮つけやネギマ鍋もおすすめです。
また次回！
↓参考サイト↓