兵庫の「クイーン」な苺がスゴイ薬膳料理に @ ヒル薬膳粥 ヨル貝料理「カイノクチ」

さー！今日はお店貸切のイベントだー！！頑張るぞーー！！！

と、ムスコを9時前に幼稚園に送ってから、栄養ドリンクを朝食代わりに飲んで向かったのは
ヒル薬膳粥 ヨル貝料理「カイノクチ」


この日はガチで「お店側のスタッフ」です。
ランチタイムに働かせてもらっているのだけど、この日は、そのランチタイムから28人というお店のキャパギリギリの人数で、おもしろいイベントが行われることに。

その名も
2020 兵庫県いちご ランチセミナー 

店名の通り、夜は貝料理のお店だけど、昼は 薬膳 というコンセプトでランチをやっているので、 兵庫県の苺2種と、大将の薬膳料理を掛け合わせた料理を食べていただくという。

でも、大将に最初 「いちご × 薬膳料理」 って聞いたときは、ワタシ “ポカーン” （笑）。
いや…1〜2品だけの苺料理なら分かるけど、コース料理に全て苺を使って、しかも薬膳で？！？！そんなの初めて〜〜！！


使う苺も、ただの苺じゃなくて、兵庫県が独自開発した新品種の あまクイーン と 紅クイーン 。

いつもは、厨房にいる大将の周りは、出汁の香りとか貝の香りいっぱいなのに、この日はいつもとは違う空気…いちごの甘〜い香りで満たされてて、どんな料理になるのか楽しみでしょうがない。


兵庫県JAで、この苺開発をして来た方が立派な資料準備してくださって、まずは2つの苺の説明の前に 「そもそも “苺” とはなんぞや？」 というお勉強からスタート。

配膳の準備をしながら、セミナーの話の内容に、またまた耳ダンボ（笑）。

いちごって バラ科 だったんだー！とか、いちごの “果実”ってつぶつぶの種 なのね！とか。
果物ってよりは野菜 ってのは納得、木に生るのが果物なんだよね、確か。だから栗も果物だ…ってムスコの絵本で初めて知って、へぇ〜〜〜っ「ビックリ（栗）」とかってみんなで笑ったことアリ。

セミナーのお話が終わったら、あまクイーン と 紅クイーン の食べ比べ。

串に刺さってる大きい方が 紅クイーン で、もう一つが あまクイーン 。今年は見た目にも特に差が出たんだそう。

大将曰く、「紅クイーン」の方が酸味があって、「あまクイーン」はほんっとに甘い、とのこと。
その特徴を生かした、今回のコース料理はこちら！


す…すごい…ほんっとに苺尽くしだ…！！

28名分を一気に作ってる厨房の様子もチラリ… （笑）。

「ゴマ、5〜6粒かけてな」 と大将。ご…ごろっつぶ指定ですか（笑）！


お寿司は、黒米で炊いて中にアボカドが入って錦糸卵も。まだ完成形ではありませーん。このあと、あまクイーンが乗るんだそう。


これは・・・んんん？！ハマグリ？！…に苺？！どーなるの？！？！


パクッと ↑ を一口試食した大将が一言 「あ！やべぇ、これうめぇ」 とな（笑）


ソースも旨そう〜〜〜

わあーーーもーーーどんなのができるのーーーー？！？！？！
ちょー楽しみー！！！


という、前菜 の完成版が、こちら！！これでお一人様分。

上から時計回りに
苺の白和え　鶏肉の苺ソースがけ　苺の天ぷら　蛤と苺の酢の物　苺のちらし寿司
「紅クイーン」は酸味を生かしてソースがけと酢の物を、ほかは「あまクイーン」を使ったそう。

大将は「日本酒はでぇへんやろな〜」って言ってたけど、いーや、私なら、日本酒でちびちびやりたい、このちょびちょび盛り。


次は何作ってるのかなー、ワクワク♪

とか、仕事しつつも（ほんとに、ちゃんと仕事してますからねっ）、大将がいる厨房を盗み撮り。
ってカメラ構えたら、「まだやで〜」


そして完成！

左は あまクイーンのドレッシングがけサラダ
右は 紅クイーンと菜の花とホタテのタルタル胡麻だれ
写真だとよくわからないかもしれないんだけど、ホタテと紅クイーンのサイコロ切りのが既に和えてあって、かーらーのタルタル胡麻だれたっぷり…うわーん！旨そう〜〜！！


さぁ〜お次は中華です。

献立は 苺の酢豚仕立て ってあるけど…ど、ど、どーなるん？！
あ、ちなみに大将は神戸でも人気の中華「海月食堂」でも腕を振るっておりました。

酢豚を作り、その上に、たーーーぷりの 「紅クイーン」 をた〜〜っぷり。
えーーーそういう発想ありっすかーー！！


あ！そうか！「酢豚にパイナップル」な感じ？← まぁ、これは賛否両論ありますが、私は酢豚にパイナップルは賛成派。パイナップルの酸味が、なんかアクセントになるんですよね。


次から次へと苺を切りまくり、「俺、こんなに苺切ったの、人生初やわ（笑）」と言う大将。
今日一日中、きっと指から苺の良いかほりが漂っていることと思います…


残るは 紅クイーンの薬膳粥 と デザート杏仁豆腐 なんですが…


残念ながら時間切れ〜〜〜〜（涙）。


ムスコを幼稚園に預けている間しか出勤できない…ってのはもちろん考慮してシフトを組んでくださってるので、皆様が酢豚を楽しんでいる最中に、この場を去ることに。。。

お粥と苺のコラボレーション…どんなんだったんだろう？！

それにしても…
初めて「薬膳×苺」って聞いたときは、頭に「ハテナ？」いっぱいだったのだけど、大将のアイデアに感動しまくり…ほんっと、すごいなぁ…料理って奥深い。

バタバタとお店を後にしてしまったので、残り物を味見とかもする余裕なく、どんな味だった…とかは伝えられないけど、お客様の喜んでる反応を見ていても、間違いなく、美味しかったんだろうなーって思う。


おーっしゃ！
苺はもうないけど、ムスコが春休みに入ったら、今度こそ！美味しい、大将の料理をムスコと食べに行くぞーーー！！！


--- おまけ ---
その後、女将さんがデザートの写真を撮ってくださってましたー！


杏仁豆腐 と 苺豆腐 ！
カイノクチのランチではいつも自家製豆腐を出しているのだけど、その苺ヴァージョンだぁ〜。旨そ〜〜〜！あ…また言っちゃった（笑）


【ヒル薬膳粥 ヨル貝料理 「カイノクチ」】
神戸市中央区北長狭通2丁目1-14
078-335-7140
https://www.facebook.com/kainokuchi.kobe/?tn-str=k*F

【以前行った日記】
2019.4.27 開店おめでとうございます！
2019.12.24 クリスマスパーティ