ちょい呑みコースでいっぱい飲む @ ヒル薬膳粥 ヨル貝料理 カイノクチ（神戸 三宮 元町）

普段、自分がおもてなしをしているお店に、逆の立場＝お客として行くのって、なんかこそばゆ〜い。

というわけで、ランチバイトでお世話になってる カイノクチ に友達と昼酒に行きましたー！

ちょうど前日、シフトに入ってたので「予約状況はどうかな、混んでるとなんだか申し訳ないからな」とチェックした時は、予約は私たちだけ。

ヨカッタ。いや、売上的にはよくない？（笑）

と思いながらお店に来たら。

満席の張り紙〜？！
まぢっすか〜！

そんな日にすんませんすんません、と言いながら、冷蔵庫を漁る女（笑）。

基本的には、お酒の仕入れは神戸の酒屋、松岡商店さんから。
だけど最近、大将はダイレクトでいろんなお酒を仕入れているので、私も「何が入ってるのかなー」って見るのが楽しみなのデス


ランチタイムは、薬膳粥しかメニューにないのだけど、事前に予約しておけば、夜メニューもOK。
貝は鮮度が大事だから、コロナ渦の今は、事前予約の分しか仕入れないようにしてる。
逆を言えば、事前に予約さえすれば、その分を仕入れてくれる。

この日は ちょい飲みコース でお願いしてまーす。

ドリンク一杯 ＋ 前菜3種 ＋ 刺し盛り ＋ 〆 で 2,800円♪


最初のドリンクを選ぶときに、女将さんがずら〜っと並べてくれました。
もうぜーんぶ飲みたい（笑）！

…のだけど、最初の一杯はやっぱりいつも通り、冷たいのをそのまま飲みたい。

葵鶴 寒太郎 と 小樽 北の一星 。
葵鶴って、大将が仕入れるまで知らなかったー！
神戸市のお隣、三木市 ＝ 山田錦の田んぼがいっぱいある地域の酒蔵さん。
どっしりお米の味がする。


さてさて。
最初は前菜3種から。

自家製豆腐　ムール貝と大根切り干しのトマト煮　ひじきと紅しょうがの酒粕煮 。
大将が作る前菜はいつも「おー！斬新！そういう組み合わせか！」というのがいっぱい。
料理のアイデアというか引き出しというか、それがとても奥深い。

ちなみに、前菜3種は普通の薬膳粥ランチにもついてきます♪


刺し盛りもどどーん！ときました。

6種類がモリッと。
真牡蠣　鯛　帆立　イタヤガイ　平貝　そして フグ。

このフグがおいしー！
分厚いから、噛めば噛むほど味が出る。
フグ刺しっていったら大体は薄造りだけど、大将曰く「俺、薄いの嫌やねん。味を感じへんもん」とな。
激しく同感〜。



牡蠣は兵庫の坂越 。
食べ比べとかもメニューにあって、今は仙鳳趾とか宮城の牡蠣がよく入るかな。


さあー日本酒もペースが上がりますよー！
2杯目からはお燗で。

最初に冷酒で飲んだ 葵鶴 の 山田錦しずく無濾過純米。 
これも、どっしりお米の味わいがする。



酒呑童子 純米 きもと原酒
お米に由来する甘さと酸のバランスがいい。



裏手裏剣…じゃなかった 酒裏剣、伊賀の地酒。
これはなんとアルコール度数20％！



京の春 純米生原酒 。
これは 松岡商店 さんのPBなんだとか。
さっすがー！うまーーーい！！


ちなみに、お燗をつけてくれるのは女将さん。
この温度が、また絶妙で、すごい。

何がすごいって、女将さん、実はほぼ下戸なのだ。
大将も一合も飲んだら酔っ払っちゃうけど、女将さんはさらにお酒に弱い。

だけど、ちゃんと味見して、自分でお酒の味について言えるようにしてる。
「お猪口に、ちょびーーーっと入れて、舐めるしかできないから、もう 全！集！中！ だよー」
っていうけど、いやいや、その全集中が素晴らしいんです。


今回は、ちょい飲みコース以外にも、一品料理も事前にお願いしておりました。

貝の酒蒸し！
あさり、ムール貝、はまぐり、沖シジミ が、た〜っぷり。
酒蒸しで出たお汁で、またお酒が飲めちゃうんですよね〜♪


最初は「満席だから控えめにしなきゃ…」と思ってたけど、飲み始めたら、そんな気持ちはどこへやら。
女将さん、ほんとにありがとうございますー！
貝づくしで美味しい日本酒のお燗もいっぱい、とーっても幸せなひとときでした


【ヒル薬膳粥　ヨル貝料理　カイノクチ 】
兵庫県神戸市中央区北長狭通2-1-14 玉広ビル 3F
078-335-7140
定休日：水曜